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Gumbo Cajun de Frango e Salsicha
Gumbo Cajun de Frango e Salsicha
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
Este é um gumbo no estilo Cajun feito com um roux temperado, um clássico dos igarapés do sul da Louisiana. Revisei a receita depois de muitas, muitas tentativas. Sirva quente sobre arroz cozido ou com salada de batata.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 xícara óleo vegetal1 xícara de óleo vegetal
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1 xícara farinha multiuso1 xícara de farinha multiuso
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1 cebola grande, picada1 cebola grande, picada
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1 pimentão verde grande, picado1 pimentão verde grande, picado
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2 talos de aipo picados2 talos de aipo picados
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1 libra andouille ou linguiça defumada, fatiada com 1/4 de polegada de espessura1 libra andouille ou linguiça defumada, fatiada com 1/4 de polegada
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4 dentes de alho picados4 dentes de alho picados
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sal e pimenta a gostosal e pimenta a gosto
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Tempero crioulo a gostoTempero crioulo a gosto
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6 xícara caldo de galinha6 xícaras de caldo de galinha
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1 folha de louro1 folha de louro
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1 frango assado, desossado e desfiado1 frango assado, desossado e desfiado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Gumbo Cajun de Frango e Salsicha
Receita de Gumbo Cajun de Frango
Gumbo Cajun de Frango e Salsicha aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 xícara de óleo vegetal
- 1 xícara de farinha multiuso
- 1 cebola grande, picada
- 1 pimentão verde grande, picado
- 2 talos de aipo picados
- 1 libra andouille ou linguiça defumada, fatiada com 1/4 de polegada
- 4 dentes de alho picados
- sal e pimenta a gosto
- Tempero crioulo a gosto
- 6 xícaras de caldo de galinha
- 1 folha de louro
- 1 frango assado, desossado e desfiado
Modo de Preparo
- 1) Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio
- 2) Quando estiver bem quente, acrescente a farinha
- 3) Continue batendo até que o roux fique com a cor de leite com chocolate, 8 a 10 minutos
- 4) Tenha cuidado para não queimar o roux
- 5) Se você vir manchas pretas na mistura, recomece
- 6) Misture a cebola, o pimentão, o aipo e a salsicha ao roux
- 7) Cozinhe 5 minutos
- 8) Junte o alho e cozinhe por mais 5 minutos
- 9) Tempere com sal, pimenta e tempero crioulo
- 10) Misture bem
- 11) Despeje o caldo de galinha e acrescente a folha de louro
- 12) Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, por 1 hora, mexendo ocasionalmente
- 13) Junte o frango e cozinhe por mais 1 hora
- 14) Remova qualquer espuma que tenha flutuado até o topo durante a última hora
Passos
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1
Feito
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Aqueça o óleo em um forno holandês em fogo médio |
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2
Feito
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Quando estiver bem quente, acrescente a farinha |
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3
Feito
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Continue batendo até que o roux fique com a cor de leite com chocolate, 8 a 10 minutos |
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4
Feito
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Tenha cuidado para não queimar o roux |
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5
Feito
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Se você vir manchas pretas na mistura, recomece |
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6
Feito
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Misture a cebola, o pimentão, o aipo e a salsicha ao roux |
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7
Feito
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Cozinhe 5 minutos |
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8
Feito
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Junte o alho e cozinhe por mais 5 minutos |
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9
Feito
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Tempere com sal, pimenta e tempero crioulo |
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10
Feito
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Misture bem |
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11
Feito
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Despeje o caldo de galinha e acrescente a folha de louro |
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12
Feito
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Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, descoberto, por 1 hora, mexendo ocasionalmente |
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13
Feito
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Junte o frango e cozinhe por mais 1 hora |
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14
Feito
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Remova qualquer espuma que tenha flutuado até o topo durante a última hora |
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