Ingredientes
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1 libra (3) carne sem osso assada, cortada em cubos de 1 polegada1 (3 libras) carne sem osso assada com carne, cortada em cubos de 1 polegada
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sal kosher a gostosal kosher a gosto
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pimenta preta moída a gostopimenta preta moída a gosto
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1/4 colher de chá alho em pó, ou a gosto1/4 colher de chá de alho em pó, ou a gosto
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1/3 xícara farinha para todos os fins1/3 xícara de farinha para todos os fins
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1/2 xícara óleo vegetal1/2 xícara de óleo vegetal
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1 pimentão verde grande, picado1 pimentão verde grande, picado
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2 cebolas picadas2 cebolas picadas
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1 xícara aipo picado1 xícara de aipo picado
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3 dentes de alho grandes, picados3 dentes de alho grandes picados
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1/4 xícara farinha para todos os fins1/4 xícara de farinha para todos os fins
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4 xícara caldo de carne4 xícaras de caldo de carne
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3 folhas de louro3 folhas de louro
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1 colher de chá tomilho seco1 colher de chá de tomilho seco
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2 colher de sopa molho picante2 colheres de sopa de molho picante
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1 colher de sopa1 colher de sopa de molho inglês
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1 colher de chá manjericão seco1 colher de chá de manjericão seco
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10 onças 2 latas de tomate picado com pimentão verde2 latas de tomate picado com pimentão verde (como RO * TEL®)
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1 colher de chá sal1 colher de chá de sal
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1/2 xícara folhas de salsa frescas picadas1/2 xícara de folhas de salsa frescas picadas
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Grillades
Receita de Grillades
Grillades aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 (3 libras) carne sem osso assada com carne, cortada em cubos de 1 polegada
- sal kosher a gosto
- pimenta preta moída a gosto
- 1/4 colher de chá de alho em pó, ou a gosto
- 1/3 xícara de farinha para todos os fins
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 1 pimentão verde grande, picado
- 2 cebolas picadas
- 1 xícara de aipo picado
- 3 dentes de alho grandes picados
- 1/4 xícara de farinha para todos os fins
- 4 xícaras de caldo de carne
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 2 colheres de sopa de molho picante
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 2 latas de tomate picado com pimentão verde (como RO * TEL®)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de folhas de salsa frescas picadas
Modo de Preparo
- 1) Tempere os cubos de carne com sal kosher, pimenta preta e alho em pó em uma tigela grande
- 2) Polvilhe a carne com 1/3 xícara de farinha e mexa levemente para revestir
- 3) Aqueça óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio
- 4) Cozinhe e mexa a carne no óleo quente até dourar por igual, 7 a 10 minutos
- 5) Retire a carne com escumadeira
- 6) Transfira para uma tigela
- 7) Misture o pimentão, a cebola, o aipo e o alho ao óleo que ficou na panela
- 8) Cozinhe e mexa até que os vegetais estejam levemente dourados, 8 a 10 minutos
- 9) Retire os vegetais com uma escumadeira e adicione à tigela de carne
- 10) Escorra o óleo, reservando cerca de 3 colheres de sopa na panela
- 11) Reduza o fogo para baixo
- 12) Gradualmente, misture 1/4 de xícara de farinha no óleo reservado até obter um roux marrom-dourado escuro, 10 a 15 minutos
- 13) Mexa constantemente e observe cuidadosamente
- 14) Roux queima facilmente
- 15) Despeje lentamente o caldo de carne no roux enquanto mexe
- 16) Leve para ferver e cozinhe até engrossar, mexendo sempre , cerca de 3 minutos
- 17) Retorne a carne e os vegetais para a panela
- 18) Adicione folhas de louro, tomilho, molho picante, molho inglês, manjericão, tomate com pimenta verde e 1 colher de chá de sal
- 19) Leve para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 1 1/2 horas, mexendo ocasionalmente
- 20) Retire as folhas de louro e junte a salsa picada para servir
Passos
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1
Feito
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Tempere os cubos de carne com sal kosher, pimenta preta e alho em pó em uma tigela grande |
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2
Feito
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Polvilhe a carne com 1/3 xícara de farinha e mexa levemente para revestir |
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3
Feito
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Aqueça óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio |
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4
Feito
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Cozinhe e mexa a carne no óleo quente até dourar por igual, 7 a 10 minutos |
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5
Feito
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Retire a carne com escumadeira |
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6
Feito
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Transfira para uma tigela |
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7
Feito
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Misture o pimentão, a cebola, o aipo e o alho ao óleo que ficou na panela |
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8
Feito
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Cozinhe e mexa até que os vegetais estejam levemente dourados, 8 a 10 minutos |
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9
Feito
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Retire os vegetais com uma escumadeira e adicione à tigela de carne |
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10
Feito
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Escorra o óleo, reservando cerca de 3 colheres de sopa na panela |
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11
Feito
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Reduza o fogo para baixo |
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12
Feito
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Gradualmente, misture 1/4 de xícara de farinha no óleo reservado até obter um roux marrom-dourado escuro, 10 a 15 minutos |
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13
Feito
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Mexa constantemente e observe cuidadosamente |
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14
Feito
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Roux queima facilmente |
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15
Feito
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Despeje lentamente o caldo de carne no roux enquanto mexe |
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16
Feito
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Leve para ferver e cozinhe até engrossar, mexendo sempre , cerca de 3 minutos |
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17
Feito
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Retorne a carne e os vegetais para a panela |
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18
Feito
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Adicione folhas de louro, tomilho, molho picante, molho inglês, manjericão, tomate com pimenta verde e 1 colher de chá de sal |
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19
Feito
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Leve para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 1 1/2 horas, mexendo ocasionalmente |
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20
Feito
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Retire as folhas de louro e junte a salsa picada para servir |
