Name: Gravlax de salmão curado com beterraba
Prep time: 20 min
Total time: 2 d 6 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Americana
Ingredients: sal kosher: 1/4 xícara; açúcar branco: 1/4 xícara; pitada de pimenta caiena: 1; 1 seção da cauda de salmão fresco com pele: 8 onças; beterraba pequena, ou conforme necessário: 1

Fazer gravlax de salmão em casa é um projeto divertido de fim de semana e, com muito pouco esforço, você pode produzir alguns resultados maravilhosos que surpreenderão até mesmo o seu amigo gastronômico mais difícil de impressionar. Sempre fiz isso com os tradicionais raminhos de endro fresco, mas depois de desfrutar de uma versão manchada de beterraba na Plaj em San Francisco, decidi tentar a minha mão. E também manchar minha mão.

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

1/4 xícara sal kosher
1/4 xícara de sal kosher
1/4 xícara açúcar branco
1/4 xícara de açúcar branco
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de pimenta caiena
8 onças 1 seção da cauda de salmão fresco com pele
1 (8 onças) seção da cauda de salmão fresco com pele
1 beterraba pequena, ou conforme necessário
1 beterraba pequena ou conforme necessário

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Gravlax de salmao curado com beterraba

Receita de Gravlax de salmao

Gravlax de salmao curado com beterraba aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1/4 xícara de sal kosher
1/4 xícara de açúcar branco
1 pitada de pimenta caiena
1 (8 onças) seção da cauda de salmão fresco com pele
1 beterraba pequena ou conforme necessário

Modo de Preparo

1) Misture o sal kosher, o açúcar e a pimenta caiena em uma tigela
2) Forre um prato com um pano de algodão ou um pano de prato limpo
3) Polvilhe 1/3 da mistura de sal e açúcar no fundo
4) Coloque a pele do salmão virada para baixo no prato
5) Rale a beterraba sobre o salmão e espalhe uniformemente para cobrir
6) Polvilhe o restante da mistura sal-açúcar por cima, variando a quantidade de acordo com a espessura de cada seção
7) Dobre a gaze sobre o salmão e cubra a parte superior com filme plástico
8) Enrole um tijolo em papel alumínio e coloque por cima do salmão
9) Deixe curar na geladeira até que o salmão esteja firme ao toque e translúcido ao fatiar, cerca de 36 horas
10) Você pode desembrulhar com cuidado e cutucar para testar e depois embrulhar novamente e deixar curar por mais tempo, se necessário
11) Transfira o salmão para um prato forrado com papel toalha
12) Raspe a beterraba ralada
13) Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 18 horas mais
14) Corte o salmão em fatias finas em um ângulo de 45 graus, deslizando a faca para frente e para trás e virando-a para cima e para longe da pele

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Passos

1 Feito	Misture o sal kosher, o açúcar e a pimenta caiena em uma tigela
2 Feito	Forre um prato com um pano de algodão ou um pano de prato limpo
3 Feito	Polvilhe 1/3 da mistura de sal e açúcar no fundo
4 Feito	Coloque a pele do salmão virada para baixo no prato
5 Feito	Rale a beterraba sobre o salmão e espalhe uniformemente para cobrir
6 Feito	Polvilhe o restante da mistura sal-açúcar por cima, variando a quantidade de acordo com a espessura de cada seção
7 Feito	Dobre a gaze sobre o salmão e cubra a parte superior com filme plástico
8 Feito	Enrole um tijolo em papel alumínio e coloque por cima do salmão
9 Feito	Deixe curar na geladeira até que o salmão esteja firme ao toque e translúcido ao fatiar, cerca de 36 horas
10 Feito	Você pode desembrulhar com cuidado e cutucar para testar e depois embrulhar novamente e deixar curar por mais tempo, se necessário
11 Feito	Transfira o salmão para um prato forrado com papel toalha
12 Feito	Raspe a beterraba ralada
13 Feito	Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 18 horas mais
14 Feito	Corte o salmão em fatias finas em um ângulo de 45 graus, deslizando a faca para frente e para trás e virando-a para cima e para longe da pele