Ingredientes
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1 batata russet média, descascada1 batata russet média, descascada
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3 xícara farinha de pão3 xícaras de farinha de pão
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3.50 colher de chá açúcar mascavo3 1/2 colheres de chá de açúcar mascavo escuro
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2 colher de chá sal kosher2 colheres de chá de sal kosher
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1 onça (. 25) pacote de fermento de crescimento rápido1 (0,25 onça) pacote de fermento de crescimento rápido
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1/2 xícara azeite de oliva extra-virgem, dividido1/2 xícara de azeite extra-virgem, dividido
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1.33 xícara água1 1/3 xícaras de água
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1 spray de cozinha com azeite de oliva1 spray para cozinhar com azeite
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1/4 xícara azeite de oliva extra-virgem1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem
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6 alho médio, esmagado6 alho médio, esmagado
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28 onça 1 lata de tomate San Marzano pelado inteiro1 lata de tomate San Marzano descascado inteiro
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2 colher de sopa pasta de tomate2 colheres de sopa de pasta de tomate
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2 colher de sopa cebola em pó2 colheres de sopa de cebola em pó
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2 colher de chá orégano seco2 colheres de chá de orégano seco
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1/2 colher de chá pimenta em flocos1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
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1 colher de sopa açúcar branco1 colher de sopa de açúcar branco
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4 raminhos de manjericão fresco4 raminhos de manjericão fresco
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1 pitada de sal kosher e pimenta preta rachada a gosto1 pitada de sal kosher e pimenta preta rachada a gosto
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10 onças queijo Parmigiano-Reggiano ralado, dividido10 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado, dividido
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2 xícaras queijo mouncezarella ralado2 xícaras de queijo mozzarella ralado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Vovo pizza
Receita de Vovo pizza
Vovo pizza aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 batata russet média, descascada
- 3 xícaras de farinha de pão
- 3 1/2 colheres de chá de açúcar mascavo escuro
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 1 (0,25 onça) pacote de fermento de crescimento rápido
- 1/2 xícara de azeite extra-virgem, dividido
- 1 1/3 xícaras de água
- 1 spray para cozinhar com azeite
- 1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 6 alho médio, esmagado
- 1 lata de tomate San Marzano descascado inteiro
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 1 colher de sopa de açúcar branco
- 4 raminhos de manjericão fresco
- 1 pitada de sal kosher e pimenta preta rachada a gosto
- 10 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado, dividido
- 2 xícaras de queijo mozzarella ralado
Modo de Preparo
- 1) Coloque a batata em uma panela grande e cubra com água fria
- 2) Leve para ferver
- 3) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos
- 4) Ralo
- 5) Amasse a batata e deixe esfriar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos
- 6) Misture a farinha, o açúcar mascavo, o sal, o fermento e 2 colheres de sopa de óleo na tigela da batedeira
- 7) Adicione a água e mexa em velocidade baixa até formar uma massa e não ficar mais farinha seca
- 8) Adicione a batata e aumente a velocidade para média até a massa ficar bem elástica
- 9) Cubra o fundo de uma assadeira quadrada com lábios com o resto do óleo
- 10) Coloque a massa na assadeira e espalhe, de ponta a ponta
- 11) Use spray de cozinha para cobrir o filme plástico
- 12) Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas
- 13) Pré-aqueça o forno a 450 graus f (230 graus c)
- 14) Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira fria de 20 cm em fogo médio
- 15) Adicione o alho e cozinhe por 2 a 3 minutos
- 16) Reduza o fogo e vire o alho até dourar levemente
- 17) Adicione os tomates, a pasta de tomate, a cebola em pó, o orégano e os flocos de pimenta vermelha e misture por cerca de 2 minutos
- 18) Adicione o açúcar e cozinhe por 2 minutos
- 19) Junte o manjericão
- 20) Tempere o molho com sal e pimenta
- 21) Retire o filme plástico e ajuste a massa da pizza se necessário, garantindo que ela preencha a forma de ponta a ponta
- 22) Espalhe 1 xícara de molho sobre a crosta usando uma colher, deixando uma borda de 2,5 cm
- 23) Cubra o topo com 1/2 do queijo parmigiano-reggiano
- 24) Asse no forno pré-aquecido por 5 minutos
- 25) Retire do forno e acrescente o queijo mussarela uniformemente sobre toda a pizza
- 26) Adicione mais molho de tomate aleatoriamente sobre a pizza e adicione o queijo parmigiano-reggiano restante
- 27) Volte ao forno e leve ao forno até que a crosta esteja bem dourada e o queijo derretido e levemente dourado em alguns pontos, cerca de 10 minutos
- 28) Deixe esfriar em temperatura ambiente por 5 minutos antes de cortar
Passos
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1
Feito
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Coloque a batata em uma panela grande e cubra com água fria |
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2
Feito
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Leve para ferver |
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3
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos |
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4
Feito
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Ralo |
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5
Feito
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Amasse a batata e deixe esfriar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos |
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6
Feito
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Misture a farinha, o açúcar mascavo, o sal, o fermento e 2 colheres de sopa de óleo na tigela da batedeira |
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7
Feito
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Adicione a água e mexa em velocidade baixa até formar uma massa e não ficar mais farinha seca |
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8
Feito
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Adicione a batata e aumente a velocidade para média até a massa ficar bem elástica |
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9
Feito
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Cubra o fundo de uma assadeira quadrada com lábios com o resto do óleo |
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10
Feito
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Coloque a massa na assadeira e espalhe, de ponta a ponta |
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11
Feito
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Use spray de cozinha para cobrir o filme plástico |
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12
Feito
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Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por 2 horas |
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13
Feito
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Pré-aqueça o forno a 450 graus f (230 graus c) |
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14
Feito
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Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira fria de 20 cm em fogo médio |
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15
Feito
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Adicione o alho e cozinhe por 2 a 3 minutos |
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16
Feito
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Reduza o fogo e vire o alho até dourar levemente |
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17
Feito
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Adicione os tomates, a pasta de tomate, a cebola em pó, o orégano e os flocos de pimenta vermelha e misture por cerca de 2 minutos |
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18
Feito
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Adicione o açúcar e cozinhe por 2 minutos |
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19
Feito
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Junte o manjericão |
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20
Feito
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Tempere o molho com sal e pimenta |
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21
Feito
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Retire o filme plástico e ajuste a massa da pizza se necessário, garantindo que ela preencha a forma de ponta a ponta |
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22
Feito
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Espalhe 1 xícara de molho sobre a crosta usando uma colher, deixando uma borda de 2,5 cm |
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23
Feito
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Cubra o topo com 1/2 do queijo parmigiano-reggiano |
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24
Feito
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Asse no forno pré-aquecido por 5 minutos |
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25
Feito
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Retire do forno e acrescente o queijo mussarela uniformemente sobre toda a pizza |
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26
Feito
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Adicione mais molho de tomate aleatoriamente sobre a pizza e adicione o queijo parmigiano-reggiano restante |
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27
Feito
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Volte ao forno e leve ao forno até que a crosta esteja bem dourada e o queijo derretido e levemente dourado em alguns pontos, cerca de 10 minutos |
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28
Feito
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Deixe esfriar em temperatura ambiente por 5 minutos antes de cortar |
