Name: Biga
Prep time: 20 min
Total time: 1 d 20 min
Yield: 5
Cuisine: Italiana
Ingredients: fermento seco ativo: 3/4 colher de chá; água quente: 1/2 xícara; farinha de pão não branqueada: 3.50 xícara; água fria: 1.25 xícara

Uma biga, ou 'starter', adiciona sabor e poder extra de fermento à massa de pão.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

3/4 colher de chá fermento seco ativo
3/4 colher de chá de fermento seco ativo
1/2 xícara água quente
1/2 xícara de água quente
3.50 xícara farinha de pão não branqueada
3 1/2 xícaras de farinha de pão não branqueada
1.25 xícara água fria
1 1/4 xícara de água fria

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Biga

Receita de Biga

Biga aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3/4 colher de chá de fermento seco ativo
1/2 xícara de água quente
3 1/2 xícaras de farinha de pão não branqueada
1 1/4 xícara de água fria

Modo de Preparo

1) Coloque a água quente em uma tigela pequena e polvilhe o fermento por cima
2) Deixe repousar até o fermento se dissolver e espumar, cerca de 15 minutos
3) Meça a farinha em uma tigela grande
4) Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento e água fria
5) Use uma colher forte para misturar até ficar pegajoso e difícil de mexer, mas ainda assim bem combinado
6) Cubra e deixe fermentar por 24 horas na geladeira antes de usar
7) Armazenar na geladeira por até 2 semanas
8) Para usar, enxágue um copo medidor em água fria, retire a quantidade de starter necessária e leve à temperatura ambiente

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Passos

1 Feito	Coloque a água quente em uma tigela pequena e polvilhe o fermento por cima
2 Feito	Deixe repousar até o fermento se dissolver e espumar, cerca de 15 minutos
3 Feito	Meça a farinha em uma tigela grande
4 Feito	Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento e água fria
5 Feito	Use uma colher forte para misturar até ficar pegajoso e difícil de mexer, mas ainda assim bem combinado
6 Feito	Cubra e deixe fermentar por 24 horas na geladeira antes de usar
7 Feito	Armazenar na geladeira por até 2 semanas
8 Feito	Para usar, enxágue um copo medidor em água fria, retire a quantidade de starter necessária e leve à temperatura ambiente