Name: Nhoque de estilo romano
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 16
Cuisine: Italiana
Ingredients: leite: 3 xícara; sal kosher, ou a gosto: 1 colher de chá; farinha de sêmola: 1.25 xícara; queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora: 1.75 onça; gemas grandes: 2; manteiga sem sal fria, cortada em cubos pequenos: 3 colher de sopa; manteiga derretida: 3 colher de sopa; pitada de pimenta caiena: 1; queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou mais para cobrir: 2 colher de sopa

Os nhoques alla Romana são tão deliciosos quanto praticamente desconhecidos. Sinto que já comi uma boa quantidade de comida italiana e estive em Roma, mas foi só tarde na vida que descobri esses maravilhosos bolinhos de semolina assados.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

3 xícara leite
3 xícaras de leite
1 colher de chá sal kosher, ou a gosto
1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
1.25 xícara farinha de sêmola
1 1/4 xícara de farinha de sêmola
1.75 onça queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
1 3/4 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
2 gemas grandes
2 gemas grandes
3 colher de sopa manteiga sem sal fria, cortada em cubos pequenos
3 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos pequenos
3 colher de sopa manteiga derretida
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 pitada de pimenta caiena
1 pitada de pimenta caiena
2 colher de sopa queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou mais para cobrir
2 colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou mais para cobrir

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Nhoque de estilo romano

Receita de Nhoque de estilo

Nhoque de estilo romano aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 xícaras de leite
1 colher de chá de sal kosher, ou a gosto
1 1/4 xícara de farinha de sêmola
1 3/4 onças de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
2 gemas grandes
3 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos pequenos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 pitada de pimenta caiena
2 colheres de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou mais para cobrir

Modo de Preparo

1) Forre uma assadeira com borda com filme plástico
2) Coloque o leite e o sal em uma panela
3) Leve quase para ferver em fogo médio-alto
4) Assim que começarem a surgir bolhas na superfície do leite, bata aos poucos a semolina
5) Bata até a semolina ficar espessa, cerca de 20 segundos
6) Reduza o fogo para médio-baixo
7) Continue mexendo com uma colher de pau até ficar bem grosso, 7 a 10 minutos
8) Retire do fogo
9) Adicione a manteiga, o queijo ralado e as gemas
10) Mexa rapidamente para evitar que as gemas cozinhem
11) Transfira a mistura para a forma preparada e espalhe uniformemente
12) Cubra com outro pedaço de filme plástico
13) Leve à geladeira até ficar firme o suficiente para cortar, cerca de 30 minutos
14) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
15) Pincele uma assadeira redonda e rasa com manteiga
16) Usando um cortador de biscoitos redondo de 2 3/4 de polegada, corte círculos da massa de sêmola
17) Organize em um padrão circular sobreposto na assadeira preparada
18) Com suas mãos úmidas, forme uma pequena bola com as sobras de massa
19) Achate e coloque entre 2 pedaços de filme plástico para alisar com a mesma espessura da outra massa
20) Recorte mais algumas voltas e arrume-as no centro do círculo
21) Regue a manteiga derretida sobre o nhoque e pincele uniformemente
22) Polvilhe com uma pitada de pimenta caiena e uma boa camada de queijo ralado
23) Asse em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 25 minutos

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Passos

1 Feito	Forre uma assadeira com borda com filme plástico
2 Feito	Coloque o leite e o sal em uma panela
3 Feito	Leve quase para ferver em fogo médio-alto
4 Feito	Assim que começarem a surgir bolhas na superfície do leite, bata aos poucos a semolina
5 Feito	Bata até a semolina ficar espessa, cerca de 20 segundos
6 Feito	Reduza o fogo para médio-baixo
7 Feito	Continue mexendo com uma colher de pau até ficar bem grosso, 7 a 10 minutos
8 Feito	Retire do fogo
9 Feito	Adicione a manteiga, o queijo ralado e as gemas
10 Feito	Mexa rapidamente para evitar que as gemas cozinhem
11 Feito	Transfira a mistura para a forma preparada e espalhe uniformemente
12 Feito	Cubra com outro pedaço de filme plástico
13 Feito	Leve à geladeira até ficar firme o suficiente para cortar, cerca de 30 minutos
14 Feito	Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
15 Feito	Pincele uma assadeira redonda e rasa com manteiga
16 Feito	Usando um cortador de biscoitos redondo de 2 3/4 de polegada, corte círculos da massa de sêmola
17 Feito	Organize em um padrão circular sobreposto na assadeira preparada
18 Feito	Com suas mãos úmidas, forme uma pequena bola com as sobras de massa
19 Feito	Achate e coloque entre 2 pedaços de filme plástico para alisar com a mesma espessura da outra massa
20 Feito	Recorte mais algumas voltas e arrume-as no centro do círculo
21 Feito	Regue a manteiga derretida sobre o nhoque e pincele uniformemente
22 Feito	Polvilhe com uma pitada de pimenta caiena e uma boa camada de queijo ralado
23 Feito	Asse em forno pré-aquecido até dourar, cerca de 25 minutos