Lebkuchen VI

Modo de Preparo

• 1) Em uma panela média, misture o mel e o melaço
• 2) Leve a mistura para ferver, retire do fogo e acrescente o açúcar mascavo, o ovo, o suco de limão e as raspas de limão
• 3) Em uma tigela grande, misture a farinha, o bicarbonato, a canela, o cravo, a pimenta da jamaica e a noz-moscada
• 4) Adicione a mistura de melaço aos ingredientes secos e misture bem
• 5) Junte a cidra e as avelãs
• 6) Cubra a massa e leve à geladeira durante a noite
• 7) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 8) Unte as assadeiras para biscoitos
• 9) Usando uma pequena quantidade de massa de cada vez, abra sobre uma superfície levemente enfarinhada com 1/4 de polegada de espessura
• 10) Corte em retângulos pequenos e coloque-os a 2,5 cm de distância na assadeira preparada
• 11) Asse por 10 a 12 minutos no forno pré-aquecido, até que nenhuma marca permaneça quando tocado levemente
• 12) Pincele a cobertura sobre os biscoitos enquanto eles ainda estão quentes e remova-os rapidamente para grades de resfriamento de arame
• 13) Guarde em um recipiente hermético com uma xícara de laranja ou maçã por alguns dias para amadurecer
• 14) Para fazer a cobertura: junte o açúcar e a água em uma panela pequena
• 15) Aqueça entre 234 e 240 graus f (112 a 116 graus c), ou até que uma pequena quantidade de xarope caído na água fria forme uma bola macia que se achata quando removida da água e colocada em uma superfície plana
• 16) Retire do fogo e acrescente o açúcar de confeiteiro
• 17) Se o glacê ficar açucarado ao escovar os biscoitos, reaqueça levemente – adicionando um pouco de água até que os cristais se dissolvam