Geléia de Damasco Seca

Modo de Preparo

• 1) Mergulhe os damascos em água fervente em uma tigela até hidratar, cerca de 30 minutos
• 2) Misture os damascos, o restante da água e o extrato de baunilha em um processador de alimentos, trabalhando em lotes, até ficar bem homogêneo, mas ainda um pouco grosso
• 3) Combine a mistura de damasco com a pectina em uma panela grande em fogo médio
• 4) Cozinhe até ferver
• 5) Adicione açúcar e suco de limão
• 6) Ferva até que o açúcar se dissolva, 1 a 2 minutos
• 7) Esterilize frascos e tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos
• 8) Empacote a geléia de damasco em potes quentes e esterilizados, enchendo-os até 1/4 de polegada da parte superior
• 9) Passe uma faca ou uma espátula fina ao redor dos frascos depois de enchidos para remover as bolhas de ar
• 10) Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmida para remover qualquer resíduo de comida
• 11) Cubra com tampas e aparafuse os anéis
• 12) Coloque uma grade no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água
• 13) Deixe ferver e coloque cuidadosamente os frascos na panela usando um suporte
• 14) Deixe um espaço de 5 cm entre os frascos
• 15) Despeje mais água fervente, se necessário, até que o nível da água esteja pelo menos 1 polegada acima do topo dos frascos
• 16) Leve a água para ferver, tampe a panela e processe por 10 minutos
• 17) Remova os potes da panela e coloque sobre uma superfície coberta com tecido ou de madeira, separados por vários centímetros, até esfriar, cerca de 1 hora
• 18) Depois de esfriar, pressione o topo de cada tampa com um dedo, certificando-se de que a vedação esteja firme (a tampa não se move para cima ou para baixo)
• 19) Guarde em local fresco e escuro