Sotanghon de Frango

Modo de Preparo

• 1) Leve 2 xícaras de água com 1 colher de chá de sal para ferver em uma panela
• 2) Cozinhe o frango na água fervente até que não fique mais rosa no centro e o suco saia claro, cerca de 10 minutos
• 3) Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 165 graus f (74 graus c)
• 4) Reservando o líquido, retire o frango e deixe esfriar antes de retirar a carne dos ossos e desfiar com dois garfos
• 5) Descarte a pele e os ossos
• 6) Enquanto o frango esfria, coloque os cogumelos shiitake em uma tigela e despeje água quente suficiente sobre eles para cobrir completamente
• 7) Deixe de molho até ficar maleável, cerca de 30 minutos
• 8) Retire da água, corte e reserve
• 9) Coloque o macarrão de fio de feijão na água e adicione mais água morna se necessário para cobrir
• 10) Deixe de molho até ficar macio, cerca de 10 minutos
• 11) Ralo
• 12) Corte o macarrão se desejar
• 13) Aqueça o azeite numa frigideira em fogo médio
• 14) Cozinhe e mexa a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 5 minutos
• 15) Adicione o achiote em pó e continue cozinhando e mexendo até que a mistura esteja bem revestida com a cor vermelho-laranja
• 16) Junte a carne de frango desfiada, os cogumelos shiitake fatiados e o molho de peixe na mistura
• 17) Tempere com sal e pimenta a gosto
• 18) Deixe a mistura cozinhar cerca de 5 minutos antes de despejar o líquido reservado do cozimento do frango e o caldo de frango na mistura
• 19) Deixe ferver por 5 minutos
• 20) Adicione o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos
• 21) Enfeite com a cebolinha verde para servir