Ingredientes
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10 quartos de água10 quartos de água
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3 libras ossos de galinha3 libras de ossos de galinha
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1 frango inteiro1 frango inteiro
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1 cebola média1 cebola média
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1 (1 polegada) pedaço de gengibre1 (1 polegada) pedaço de gengibre
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32 fluido onça 1 recipiente de caldo de galinha1 recipiente (32 onças fluidas) de caldo de galinha
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1/4 xícara açúcar de rocha1/4 xícara de açúcar de rocha
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3 colher de chá molho de peixe3 colheres de chá de molho de peixe
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2 cubos pho ga tempero para sopa2 cubos pho ga tempero para sopa
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1.50 colher de chá sal1 1/2 colheres de chá de sal
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16 onça 2 pacotes de macarrão com palito de arroz2 pacotes (16 onças) de macarrão com palito de arroz (banh pho)
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1/2 libra brotos de feijãobrotos de feijão 1/2 libra
-
1 cacho de cebola verde picada1 cacho de cebola verde picada
-
1 cacho de coentro, picado1 cacho de coentro, picado
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6 raminhos de manjericão tailandês ou conforme necessário6 raminhos de manjericão tailandês ou conforme necessário
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1 limão, cortado em fatias1 limão, cortado em fatias
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Pho de frango
Receita de Pho de frango
Pho de frango aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 10 quartos de água
- 3 libras de ossos de galinha
- 1 frango inteiro
- 1 cebola média
- 1 (1 polegada) pedaço de gengibre
- 1 recipiente (32 onças fluidas) de caldo de galinha
- 1/4 xícara de açúcar de rocha
- 3 colheres de chá de molho de peixe
- 2 cubos pho ga tempero para sopa
- 1 1/2 colheres de chá de sal
- 2 pacotes (16 onças) de macarrão com palito de arroz (banh pho)
- brotos de feijão 1/2 libra
- 1 cacho de cebola verde picada
- 1 cacho de coentro, picado
- 6 raminhos de manjericão tailandês ou conforme necessário
- 1 limão, cortado em fatias
Modo de Preparo
- 1) Leve a água para ferver em uma panela
- 2) Enquanto isso, lave os ossos de frango em água quente para se livrar das impurezas
- 3) Coloque os ossos na panela de água fervente
- 4) Reduza o fogo e cozinhe até começar a amolecer, retirando a gordura da superfície do caldo, por cerca de 60 minutos
- 5) Descarte ossos parboilizados
- 6) Coloque o frango inteiro na panela e cozinhe até que não fique mais rosa no centro, 30 a 40 minutos
- 7) Retire o frango do caldo e deixe esfriar
- 8) Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve indicar 165 graus f (74 graus c)
- 9) Junte a cebola e o gengibre em uma frigideira em fogo médio-alto
- 10) Cozinhe e mexa até dourar bem e cheiroso, cerca de 7 minutos
- 11) Esmague o gengibre com a parte de trás de uma faca em uma placa de corte
- 12) Coloque a cebola e o gengibre no caldo
- 13) Adicione o caldo de galinha, o açúcar puro, o molho de peixe, o tempero pho ga e o sal
- 14) Leve uma grande panela com água para ferver
- 15) Adicione o macarrão de arroz e ferva até ficar macio, mas firme, 2 a 3 minutos
- 16) Ralo
- 17) Retire a pele do frango resfriado
- 18) Descarte a pele e os ossos, reservando a carne
- 19) Sirva o macarrão em tigelas com carne de frango e caldo
- 20) Enfeite com brotos de feijão, cebolinha, coentro e manjericão tailandês
- 21) Esprema uma rodela de limão em cada tigela
Passos
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1
Feito
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Leve a água para ferver em uma panela |
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2
Feito
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Enquanto isso, lave os ossos de frango em água quente para se livrar das impurezas |
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3
Feito
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Coloque os ossos na panela de água fervente |
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4
Feito
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Reduza o fogo e cozinhe até começar a amolecer, retirando a gordura da superfície do caldo, por cerca de 60 minutos |
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5
Feito
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Descarte ossos parboilizados |
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6
Feito
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Coloque o frango inteiro na panela e cozinhe até que não fique mais rosa no centro, 30 a 40 minutos |
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7
Feito
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Retire o frango do caldo e deixe esfriar |
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8
Feito
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Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve indicar 165 graus f (74 graus c) |
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9
Feito
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Junte a cebola e o gengibre em uma frigideira em fogo médio-alto |
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10
Feito
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Cozinhe e mexa até dourar bem e cheiroso, cerca de 7 minutos |
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11
Feito
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Esmague o gengibre com a parte de trás de uma faca em uma placa de corte |
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12
Feito
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Coloque a cebola e o gengibre no caldo |
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13
Feito
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Adicione o caldo de galinha, o açúcar puro, o molho de peixe, o tempero pho ga e o sal |
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14
Feito
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Leve uma grande panela com água para ferver |
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15
Feito
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Adicione o macarrão de arroz e ferva até ficar macio, mas firme, 2 a 3 minutos |
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16
Feito
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Ralo |
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17
Feito
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Retire a pele do frango resfriado |
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18
Feito
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Descarte a pele e os ossos, reservando a carne |
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19
Feito
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Sirva o macarrão em tigelas com carne de frango e caldo |
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20
Feito
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Enfeite com brotos de feijão, cebolinha, coentro e manjericão tailandês |
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21
Feito
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Esprema uma rodela de limão em cada tigela |
