Frango Marroquino com Açafrão e Limão em Conserva

Modo de Preparo

• 1) Bata 1/4 xícara de azeite, alho, açafrão, sementes de cominho, sal e pimenta em uma tigela e despeje em um saco plástico ou recipiente que possa ser lacrado
• 2) Adicione o frango, cubra com a pasta e sele o saco ou recipiente
• 3) Deixe marinar na geladeira por 4 horas durante a noite
• 4) Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto
• 5) Adicione a cebola
• 6) Cozinhe e mexa até ficar macio e translúcido, 5 a 7 minutos
• 7) Retire o frango da marinada, descartando a marinada
• 8) Adicione as coxas do frango com a pele voltada para baixo na panela e cozinhe até dourar, cerca de 4 minutos
• 9) Vire as coxas de frango e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 3 minutos mais
• 10) Abaixe o fogo para médio e adicione água para cobrir o frango até a metade, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos
• 11) Descubra a panela, polvilhe os fios de açafrão no frango e cubra com as rodelas de limão em conserva
• 12) Recoloque a tampa e cozinhe até que o frango não esteja mais rosado no osso e o suco saia claro, cerca de 5 minutos mais
• 13) Um termômetro de leitura instantânea inserido próximo ao osso deve indicar pelo menos 165 graus f (74 graus c)
• 14) Descubra a panela e transfira o frango para uma travessa
• 15) Continue fervendo o líquido em uma panela até engrossar e ficar com a consistência de molho, 5 a 7 minutos
• 16) Coloque o molho sobre o frango
• 17) Cubra com azeitonas, alcachofras e salsa