Frango em caldo de coco com capim-limão

Ingredientes

• 1 caule de capim-limão fresco, folhas externas removidas

  1 caule de capim-limão fresco, folhas externas removidas
• 2 quartos de caldo de galinha

  2 quartos de caldo de galinha
• 1/2 xícara gengibre fresco picado, dividido

  1/2 xícara de gengibre fresco picado, dividido
• 4 folhas frescas de lima kaffir

  4 folhas frescas de lima kaffir
• 1 colher de sopa alho picado

  1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa

  1 colher de sopa de molho de pimenta Sriracha
• 1.50 libra sem pele, metades de peito de frango desossadas, cortadas em tiras de 1 polegada

  1 1/2 libra sem pele, metades de peito de frango desossadas, cortadas em tiras de 1 polegada
• 1/2 xícara coentro fresco, empacotado

  1/2 xícara de coentro fresco, empacotado
• 14 onças 2 latas de leite de coco

  2 latas (14 onças) de leite de coco
• 3 colher de sopa açúcar mascavo

  3 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colher de sopa suco de limão

  2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa molho de peixe

  1 colher de sopa de molho de peixe
• 3 onças 6 pacotes de macarrão ramen

  6 pacotes (3 onças) de macarrão ramen (exceto pacotes de temperos)
• 2 cenouras grandes, desfiadas

  2 cenouras grandes, desfiadas
• 1 xícara tomate picado

  1 xícara de tomate picado
• 3 cebolas verdes picadas

  3 cebolas verdes picadas
• 1/4 xícara coentro fresco picado ou a gosto

  1/4 xícara de coentro fresco picado ou a gosto