Flores de abóbora recheadas fritas

Modo de Preparo

• 1) Leve uma panela com água levemente salgada para ferver
• 2) Prepare uma tigela grande de água gelada
• 3) Jogue as flores de abóbora na água fervente até murchar ligeiramente, 30 a 45 segundos
• 4) Transfira imediatamente para a água fria para esfriar
• 5) Remova para toalhas de papel para escorrer
• 6) Misture queijo de cabra, gema de ovo, queijo gruyere, pimenta preta e pimenta caiena em uma tigela
• 7) Mexa até ficar homogêneo
• 8) Coloque o recheio em um saco plástico pesado de 1 litro que pode ser fechado novamente, esprema o ar e feche o saco
• 9) Corte um pequeno canto do saco
• 10) Insira com cuidado o canto cortado do saco até o fundo da extremidade aberta de uma flor e coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio dentro
• 11) Pegue as pétalas e coloque-as sobre o recheio, cobrindo-as completamente
• 12) Dobre as pétalas em excesso sobre a flor cheia para mantê-las fora do caminho
• 13) Leve à geladeira as flores de abóbora recheadas até que o queijo esteja firme e firme, pelo menos 30 minutos
• 14) Combine a farinha com fermento e o amido de milho em uma tigela
• 15) Bata em água gelada, um pouco de cada vez, até que a massa fique lisa e tenha a espessura de massa de panqueca
• 16) Despeje o óleo vegetal até uma profundidade de 2,5 cm em uma frigideira pesada (como uma frigideira de ferro fundido) e leve ao fogo médio
• 17) Aqueça o óleo até que um termômetro colocado no óleo, sem tocar o fundo, leia 350 graus f (175 graus c)
• 18) Uma gota de massa cuidadosamente pingada no óleo deve chiar imediatamente
• 19) Remova as flores de abóbora da geladeira e polvilhe levemente com farinha de trigo em todos os lados
• 20) Sacuda o excesso de farinha e mergulhe as flores na massa
• 21) Deixe o excesso de massa escorrer
• 22) Coloque suavemente as flores de abóbora revestidas no óleo quente em seus lados
• 23) Cozinhe cerca de 6 por vez até dourar claro, 1 minuto no primeiro lado e 30 segundos a 1 minuto nos lados restantes
• 24) Deixe esfriar um pouco antes de servir