Flan Mexicano (pudim mexicano)

Modo de Preparo

• 1) Coloque o açúcar em uma panela grossa em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar derreta e ganhe uma cor âmbar dourada, cerca de 10 minutos
• 2) Observe com atenção quando o xarope começar a mudar de cor, porque queima facilmente
• 3) Despeje com cuidado o xarope de açúcar derretido em uma forma de pudim
• 4) Deixe esfriar
• 5) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 6) Despeje o leite integral, leite condensado adoçado, ovos, gemas, suco de laranja, casca de laranja, extrato de baunilha e amido de milho no liquidificador e bata por mais ou menos um minuto, até que a mistura fique homogênea
• 7) Despeje o creme e pulse várias vezes para incorporar o creme
• 8) Despeje a mistura sobre o xarope de caramelo resfriado na forma de pudim
• 9) Forre uma assadeira com um pano de prato úmido
• 10) Coloque a forma de pudim na toalha, dentro da assadeira, e coloque a assadeira na grelha do forno
• 11) Encha a assadeira com água fervente até atingir a metade das laterais da assadeira
• 12) Asse no forno pré-aquecido até que o centro do pudim esteja firme, mas ainda levemente balançando quando movido, 45 minutos a 1 hora
• 13) Deixe o pudim esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas
• 14) Para servir, passe uma faca afiada pelo interior do molde para liberar o pudim
• 15) Inverta um prato sobre a forma, vire a forma e remova-a com cuidado para desenformar o pudim e revelar a cobertura caramelo xaroposa