Name: Pasta de marmelo
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 1
Cuisine: Européia
Ingredients: marmelos maduros: 4.50 libra; açúcar branco: 5.50 xícara; água para cobrir

O marmelo é uma fruta antiquada, intensamente aromática e muito apreciada. Não é uma fruta fácil de preparar, pois precisa ser escalfada ou cozida antes de ser usada em receitas. A pasta de marmelo é um acompanhamento maravilhoso para queijos e biscoitos - experimente o chevre, bem como outros queijos firmes e suaves. Você também pode servir no café da manhã no lugar da geléia.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

4.50 libra marmelos maduros
4 1/2 libras de marmelos maduros
5.50 xícara açúcar branco
5 1/2 xícaras de açúcar branco
água para cobrir
água para cobrir

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Pasta de marmelo

Receita de Pasta de marmelo

Pasta de marmelo aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

4 1/2 libras de marmelos maduros
5 1/2 xícaras de açúcar branco
água para cobrir

Modo de Preparo

1) Lave, descasque e retire o caroço dos marmelos, reservando os caroços e as cascas
2) Pique a polpa grosseiramente e transfira a fruta para uma panela grande
3) Enrole os caroços e as cascas em gaze, amarre o saquinho com um barbante de cozinha e coloque na frigideira
4) (as cascas contêm a maior parte da pectina das frutas, o que contribui para a firmeza da pasta de marmelo
5) )
6) Deite água o suficiente para cobrir os marmelos e ferva, meio tapado, durante 30 a 40 minutos ou até o fruto ficar bem macio
7) Retire o saco de cascas e passe a polpa do marmelo por peneira ou moinho de alimentos
8) (para obter melhores resultados, não use um processador de alimentos, pois isso resultará em uma textura muito fina
9) ) você deve ter cerca de 2 1/2 libras de polpa de fruta
10) Transfira a polpa do marmelo para uma panela e acrescente o açúcar (o ideal é adicionar a mesma quantidade de açúcar, por peso, que a polpa da fruta)
11) Cozinhe e mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva
12) Continue cozinhando por cerca de 1 1/2 horas, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a pasta fique bem espessa e tenha uma cor laranja forte
13) Passe a colher de pau pelo fundo da panela: ela deve deixar um rastro e a mistura de marmelo grudará na colher
14) Unte levemente uma assadeira de 9 x 13 polegadas ou forre-a com papel manteiga untado
15) Transfira a pasta de marmelo para a assadeira, espalhando-a com cerca de 1 1/2 polegadas de espessura
16) Alise a parte superior e deixe esfriar
17) Seque a pasta na configuração mais baixa do forno, não mais do que 125 graus f (52 graus c), por cerca de 1 1/2 horas
18) Deixe a pasta de marmelo esfriar completamente antes de cortá-la
19) (na europa, o método tradicional de secagem da pasta de marmelo é deixá-la em um armário por cerca de 7 dias
20) Os sucos restantes continuarão a evaporar e tornar uma pasta mais seca
21) )
22) Armazene a pasta de marmelo em local hermético recipiente na geladeira
23) A cor vai intensificar com o tempo

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Passos

1 Feito	Lave, descasque e retire o caroço dos marmelos, reservando os caroços e as cascas
2 Feito	Pique a polpa grosseiramente e transfira a fruta para uma panela grande
3 Feito	Enrole os caroços e as cascas em gaze, amarre o saquinho com um barbante de cozinha e coloque na frigideira
4 Feito	(as cascas contêm a maior parte da pectina das frutas, o que contribui para a firmeza da pasta de marmelo
5 Feito	)
6 Feito	Deite água o suficiente para cobrir os marmelos e ferva, meio tapado, durante 30 a 40 minutos ou até o fruto ficar bem macio
7 Feito	Retire o saco de cascas e passe a polpa do marmelo por peneira ou moinho de alimentos
8 Feito	(para obter melhores resultados, não use um processador de alimentos, pois isso resultará em uma textura muito fina
9 Feito	) você deve ter cerca de 2 1/2 libras de polpa de fruta
10 Feito	Transfira a polpa do marmelo para uma panela e acrescente o açúcar (o ideal é adicionar a mesma quantidade de açúcar, por peso, que a polpa da fruta)
11 Feito	Cozinhe e mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva
12 Feito	Continue cozinhando por cerca de 1 1/2 horas, mexendo sempre com uma colher de pau, até que a pasta fique bem espessa e tenha uma cor laranja forte
13 Feito	Passe a colher de pau pelo fundo da panela: ela deve deixar um rastro e a mistura de marmelo grudará na colher
14 Feito	Unte levemente uma assadeira de 9 x 13 polegadas ou forre-a com papel manteiga untado
15 Feito	Transfira a pasta de marmelo para a assadeira, espalhando-a com cerca de 1 1/2 polegadas de espessura
16 Feito	Alise a parte superior e deixe esfriar
17 Feito	Seque a pasta na configuração mais baixa do forno, não mais do que 125 graus f (52 graus c), por cerca de 1 1/2 horas
18 Feito	Deixe a pasta de marmelo esfriar completamente antes de cortá-la
19 Feito	(na europa, o método tradicional de secagem da pasta de marmelo é deixá-la em um armário por cerca de 7 dias
20 Feito	Os sucos restantes continuarão a evaporar e tornar uma pasta mais seca
21 Feito	)
22 Feito	Armazene a pasta de marmelo em local hermético recipiente na geladeira
23 Feito	A cor vai intensificar com o tempo