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Fettuccine de peru defumado e ervilha
Fettuccine de peru defumado e ervilha
Receitas Deliciosas da Cozinha Italiana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 colher de sopa azeite | |
| 1 colher de sopa alho picado | |
| 1 colher de sopa chalota picada | |
| 6 onças peru defumado, cortado em tiras | |
| 1.75 xícara creme de chantilly pesado | |
| sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto | |
| 1 pitada de pimenta caiena, ou para provar | |
| 8 onças fettuccine | |
| 1/2 xícara ervilhas verdes | |
| 2 colher de sopa folhas frescas de estragão picadas | |
| 1 colher de chá raspas de limão | |
| 1 colher de sopa queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto - dividido |
Esta receita rica e cremosa de fettuccine de peru defumado e ervilha é inspirada em uma massa que aprendi há muito tempo trabalhando em meu primeiro emprego de verdadeiro chef em San Francisco. Há algo muito especial na forma como o molho cremoso e ligeiramente adocicado e aromático combina com a carne defumada.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
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1 colher de sopa alho picado1 colher de sopa de alho picado
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1 colher de sopa chalota picada1 colher de sopa de chalota picada
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6 onças peru defumado, cortado em tiras6 onças de peru defumado, cortado em tiras
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1.75 xícara creme de chantilly pesado1 3/4 xícara de creme de chantilly pesado
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sal e pimenta-do-reino moída na hora a gostosal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
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1 pitada de pimenta caiena, ou para provar1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
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8 onças fettuccine8 onças de fettuccine
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1/2 xícara ervilhas verdes1/2 xícara de ervilhas verdes
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2 colher de sopa folhas frescas de estragão picadas2 colheres de sopa de folhas frescas de estragão picadas
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1 colher de chá raspas de limão1 colher de chá de raspas de limão
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1 colher de sopa queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto - dividido1 colher de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto - dividido
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Fettuccine de peru defumado e ervilha
Receita de Fettuccine de peru
Fettuccine de peru defumado e ervilha aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de chalota picada
- 6 onças de peru defumado, cortado em tiras
- 1 3/4 xícara de creme de chantilly pesado
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 pitada de pimenta caiena, ou a gosto
- 8 onças de fettuccine
- 1/2 xícara de ervilhas verdes
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de estragão picadas
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, ou a gosto – dividido
Modo de Preparo
- 1) Coloque uma frigideira pesada em fogo médio e despeje o azeite de oliva na frigideira
- 2) Cozinhe e mexa o alho e a chalota no óleo quente até ficarem perfumados, cerca de 30 segundos
- 3) Adicione o peru defumado à frigideira
- 4) Cozinhe e mexa até aquecer, cerca de 1 minuto
- 5) Despeje o creme de leite na frigideira e aumente o fogo para médio-alto
- 6) Leve o molho para ferver
- 7) Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena
- 8) Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 5 minutos
- 9) Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver
- 10) Junte o fettuccine, deixe ferver novamente e cozinhe o macarrão em fogo médio até que esteja cozido, mas ainda firme ao ponto, 7 a 8 minutos
- 11) Ralo
- 12) Reduza o fogo sob o molho de creme e junte as ervilhas
- 13) Misture o fettuccine com o molho até revestir
- 14) Misture o estragão e as raspas de limão e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 1 minuto
- 15) Ajuste os temperos se desejar
- 16) Sirva em tigelas e polvilhe cada porção com cerca de 3/4 colher de chá de queijo parmigiano-reggiano para enfeitar
Passos
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1
Feito
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Coloque uma frigideira pesada em fogo médio e despeje o azeite de oliva na frigideira |
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2
Feito
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Cozinhe e mexa o alho e a chalota no óleo quente até ficarem perfumados, cerca de 30 segundos |
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3
Feito
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Adicione o peru defumado à frigideira |
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4
Feito
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Cozinhe e mexa até aquecer, cerca de 1 minuto |
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5
Feito
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Despeje o creme de leite na frigideira e aumente o fogo para médio-alto |
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6
Feito
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Leve o molho para ferver |
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7
Feito
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Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena |
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8
Feito
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Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 5 minutos |
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9
Feito
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Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver |
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10
Feito
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Junte o fettuccine, deixe ferver novamente e cozinhe o macarrão em fogo médio até que esteja cozido, mas ainda firme ao ponto, 7 a 8 minutos |
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11
Feito
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Ralo |
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12
Feito
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Reduza o fogo sob o molho de creme e junte as ervilhas |
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13
Feito
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Misture o fettuccine com o molho até revestir |
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14
Feito
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Misture o estragão e as raspas de limão e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 1 minuto |
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15
Feito
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Ajuste os temperos se desejar |
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16
Feito
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Sirva em tigelas e polvilhe cada porção com cerca de 3/4 colher de chá de queijo parmigiano-reggiano para enfeitar |
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