Name: Frango mais leve Fettuccine Alfredo
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: grandes peitos de frango desossados e sem pele: 2; caldo de galinha com baixo teor de sódio: 2 xícara; dentes de alho picados: 4; pimenta preta moída a gosto; creme de leite: 2 xícaras; gemas: 2; sal a gosto; fettuccine: 1 libra; raminho de salsa fresca picada: 1; queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, dividido: 2 xícara

Esta versão de fettuccine alfredo de frango é amenizada substituindo um pouco do creme de leite por caldo de galinha.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

2 grandes peitos de frango desossados e sem pele
2 grandes peitos de frango desossados e sem pele
2 xícara caldo de galinha com baixo teor de sódio
2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
4 dentes de alho picados
4 dentes de alho picados
pimenta preta moída a gosto
pimenta preta moída a gosto
2 xícaras creme de leite
2 xícaras de creme de leite
2 gemas
2 gemas
sal a gosto
sal a gosto
1 libra fettuccine
1 libra de fettuccine
1 raminho de salsa fresca picada
1 raminho de salsa fresca picada
2 xícara queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, dividido
2 xícaras de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, dividido

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Frango mais leve Fettuccine Alfredo

Receita de Frango mais leve Fettuccine Alfredo

Frango mais leve Fettuccine Alfredo aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 grandes peitos de frango desossados e sem pele
2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
4 dentes de alho picados
pimenta preta moída a gosto
2 xícaras de creme de leite
2 gemas
sal a gosto
1 libra de fettuccine
1 raminho de salsa fresca picada
2 xícaras de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora, dividido

Modo de Preparo

1) Combine os peitos de frango e o caldo de frango em uma panela em fogo médio-alto
2) Deixe ferver, cubra e reduza o fogo
3) Cozinhe por 5 minutos
4) Vire os seios, cubra e cozinhe por mais 5 minutos
5) Retire do fogo e deixe descansar com a tampa por 15 minutos
6) Retire os peitos de frango do caldo e deixe esfriar, reservando o caldo na panela
7) Quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, corte em fatias pequenas
8) Retorne o caldo de frango ao fogo médio e cozinhe até reduzir para 1 xícara
9) Misture o alho, a pimenta-do-reino e o creme de leite ao caldo reduzido
10) Leve para ferver e retire do fogo
11) Bata as gemas em uma tigela até ficar homogêneo
12) Bata 1 colher de sopa da mistura de creme quente nos ovos até incorporar bem
13) Repita até que cerca de 1/2 xícara da mistura de creme quente seja usada
14) Bata o creme quente e a mistura de ovo de volta na panela com o restante da mistura de creme
15) Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a mistura quase ferver e engrossar, cerca de 5 minutos
16) Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
17) Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
18) Cozinhe o fettuccine em água fervente, mexendo ocasionalmente, até que esteja quase cozido, cerca de 7 minutos
19) Ralo
20) Junte a salsa, 1 xícara de parmigiano-reggiano e a mistura de creme à massa
21) Retire do fogo, tampe e deixe descansar por alguns minutos até engrossar
22) Dobre o frango e 1 xícara de parmigiano-reggiano na massa para servir

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Passos

1 Feito	Combine os peitos de frango e o caldo de frango em uma panela em fogo médio-alto
2 Feito	Deixe ferver, cubra e reduza o fogo
3 Feito	Cozinhe por 5 minutos
4 Feito	Vire os seios, cubra e cozinhe por mais 5 minutos
5 Feito	Retire do fogo e deixe descansar com a tampa por 15 minutos
6 Feito	Retire os peitos de frango do caldo e deixe esfriar, reservando o caldo na panela
7 Feito	Quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, corte em fatias pequenas
8 Feito	Retorne o caldo de frango ao fogo médio e cozinhe até reduzir para 1 xícara
9 Feito	Misture o alho, a pimenta-do-reino e o creme de leite ao caldo reduzido
10 Feito	Leve para ferver e retire do fogo
11 Feito	Bata as gemas em uma tigela até ficar homogêneo
12 Feito	Bata 1 colher de sopa da mistura de creme quente nos ovos até incorporar bem
13 Feito	Repita até que cerca de 1/2 xícara da mistura de creme quente seja usada
14 Feito	Bata o creme quente e a mistura de ovo de volta na panela com o restante da mistura de creme
15 Feito	Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre, até a mistura quase ferver e engrossar, cerca de 5 minutos
16 Feito	Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
17 Feito	Leve uma grande panela com água levemente salgada para ferver
18 Feito	Cozinhe o fettuccine em água fervente, mexendo ocasionalmente, até que esteja quase cozido, cerca de 7 minutos
19 Feito	Ralo
20 Feito	Junte a salsa, 1 xícara de parmigiano-reggiano e a mistura de creme à massa
21 Feito	Retire do fogo, tampe e deixe descansar por alguns minutos até engrossar
22 Feito	Dobre o frango e 1 xícara de parmigiano-reggiano na massa para servir