Feijoada

Modo de Preparo

• 1) Coloque a língua em uma panela grande e coloque água o suficiente para cobrir
• 2) Deixe ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 horas
• 3) Despeje 1 litro de água e feijão preto em uma panela grande
• 4) Leve para ferver em fogo alto e ferva por 2 minutos
• 5) Retire do fogo, cubra e deixe descansar por 1 hora
• 6) Quando a língua estiver pronta, escorra e mergulhe em água fria
• 7) Faça um corte longitudinal na pele, retire e descarte
• 8) Corte a língua em fatias de 1/4 de polegada e misture com o feijão junto com a carne seca, o chourico e o bacon
• 9) Adicione água, se necessário, para cobrir e, em seguida, leve para ferver em fogo alto
• 10) Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 1 hora
• 11) Aqueça o óleo vegetal em uma panela em fogo médio e junte o alho e a cebola
• 12) Cozinhe até que a cebola amoleça e fique translúcida e, em seguida, acrescente a galinha-jalapeño e o tomate
• 13) Tempere com sal e pimenta-de-caiena e cozinhe até os legumes amolecerem, cerca de 5 minutos
• 14) Retire do fogo e misture metade dos vegetais ao feijão
• 15) Continue cozinhando o feijão até ficar macio, cerca de mais 1 hora
• 16) Quando estiver macio, remova 1/2 xícara de feijão e amasse com um pouco do líquido do cozimento para criar um molho
• 17) Junte os vegetais reservados
• 18) Para servir, arrume a língua e a linguiça em uma travessa, despeje o molho por cima e decore com rodelas de laranja
• 19) Sirva o restante do feijão em uma tigela separada