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Feijão Vermelho e Arroz do Chef John
Feijão Vermelho e Arroz do Chef John
Receitas Deliciosas da Cozinha Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1 libra feijão vermelho seco | |
| 1 colher de sopa óleo vegetal | |
| 12 onças linguiça de andouille, cortada em cubos | |
| 1 xícara cebola finamente cortada | |
| 3/4 xícara aipo picado | |
| 3/4 xícara pimentas poblano | |
| 4 dentes de alho picados | |
| 2 quartos de caldo de galinha, ou mais conforme necessário | |
| 1 jarrete de presunto defumado | |
| 2 folhas de louro | |
| 1 colher de chá pimenta do reino moída na hora | |
| 1 colher de chá tomilho seco | |
| 1/2 colher de chá pimenta caiena, ou a gosto | |
| molho picante a gosto | |
| 4 xícara arroz branco cozido | |
| 2 colher de sopa cebola verde picada ou a gosto |
Sempre que alguém faz a pergunta: 'O que exatamente é alimento para a alma?' a resposta deve ser sempre 'uma tigela reconfortante de feijão vermelho e arroz'. Apenas sente-os, dê-lhes uma colher e, quando terminarem, pergunte se eles entenderam. Elas vão.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 libra feijão vermelho seco1 libra feijão vermelho seco
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1 colher de sopa óleo vegetal1 colher de sopa de óleo vegetal
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12 onças linguiça de andouille, cortada em cubos12 onças de linguiça de andouille, cortada em cubos
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1 xícara cebola finamente cortada1 xícara de cebola finamente cortada
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3/4 xícara aipo picado3/4 xícara de aipo picado
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3/4 xícara pimentas poblano3/4 xícara de pimentas poblano
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4 dentes de alho picados4 dentes de alho picados
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2 quartos de caldo de galinha, ou mais conforme necessário2 quartos de caldo de galinha ou mais conforme necessário
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1 jarrete de presunto defumado1 jarrete de presunto defumado
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2 folhas de louro2 folhas de louro
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1 colher de chá pimenta do reino moída na hora1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
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1 colher de chá tomilho seco1 colher de chá de tomilho seco
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1/2 colher de chá pimenta caiena, ou a gosto1/2 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
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molho picante a gostomolho picante a gosto
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4 xícara arroz branco cozido4 xícaras de arroz branco cozido
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2 colher de sopa cebola verde picada ou a gosto2 colheres de cebola verde picada ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Feijao Vermelho e Arroz do Chef John
Receita de Feijao Vermelho
Feijao Vermelho e Arroz do Chef John aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 libra feijão vermelho seco
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 12 onças de linguiça de andouille, cortada em cubos
- 1 xícara de cebola finamente cortada
- 3/4 xícara de aipo picado
- 3/4 xícara de pimentas poblano
- 4 dentes de alho picados
- 2 quartos de caldo de galinha ou mais conforme necessário
- 1 jarrete de presunto defumado
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena, ou a gosto
- molho picante a gosto
- 4 xícaras de arroz branco cozido
- 2 colheres de cebola verde picada ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Coloque os grãos em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria
- 2) Deixe repousar 8 horas durante a noite
- 3) Escorra e enxágue
- 4) Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio
- 5) Cozinhe e mexa a salsicha em óleo quente até que os óleos se soltem levemente da salsicha e as bordas dourem, 5 a 7 minutos
- 6) Junte a cebola, o aipo e a pimenta poblano à salsicha
- 7) Cozinhe e mexa até os vegetais amolecerem e começarem a ficar translúcidos, 5 a 10 minutos
- 8) Misture o alho na mistura de salsicha
- 9) Cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto
- 10) Misture o feijão vermelho, o caldo de galinha, o jarrete de presunto, as folhas de louro, a pimenta-do-reino, o tomilho, a pimenta caiena e o molho picante à mistura de salsicha
- 11) Leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente, mexendo ocasionalmente, por 1 1/2 horas
- 12) Adicione sal e continue cozinhando até que o feijão esteja macio, a carne esteja macia e a consistência desejada seja alcançada, mais 1 1/2 a 2 horas
- 13) Tempere com sal
- 14) Coloque o arroz em tigelas, coloque a mistura de feijão vermelho sobre o arroz e cubra com a cebolinha
Passos
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1
Feito
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Coloque os grãos em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria |
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2
Feito
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Deixe repousar 8 horas durante a noite |
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3
Feito
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Escorra e enxágue |
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4
Feito
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Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio |
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5
Feito
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Cozinhe e mexa a salsicha em óleo quente até que os óleos se soltem levemente da salsicha e as bordas dourem, 5 a 7 minutos |
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6
Feito
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Junte a cebola, o aipo e a pimenta poblano à salsicha |
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7
Feito
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Cozinhe e mexa até os vegetais amolecerem e começarem a ficar translúcidos, 5 a 10 minutos |
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8
Feito
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Misture o alho na mistura de salsicha |
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9
Feito
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Cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto |
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10
Feito
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Misture o feijão vermelho, o caldo de galinha, o jarrete de presunto, as folhas de louro, a pimenta-do-reino, o tomilho, a pimenta caiena e o molho picante à mistura de salsicha |
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11
Feito
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Leve para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente, mexendo ocasionalmente, por 1 1/2 horas |
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12
Feito
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Adicione sal e continue cozinhando até que o feijão esteja macio, a carne esteja macia e a consistência desejada seja alcançada, mais 1 1/2 a 2 horas |
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13
Feito
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Tempere com sal |
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14
Feito
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Coloque o arroz em tigelas, coloque a mistura de feijão vermelho sobre o arroz e cubra com a cebolinha |
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