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Feijão Preto Cubano de Emilia
Feijão Preto Cubano de Emilia
Receitas Deliciosas da Cozinha Latino Americana
Ingredientes
Ajuste porções:
| 1/4 libra bacon picado | |
| 2 sementes de aquiote (urucum) | |
| 1 cebola amarela, cortada em cubos | |
| 1/4 colher de chá alho picado ou a gosto | |
| 1/2 xícara salsa fresca picada | |
| 1/4 xícara coentro picado | |
| 1 libra grãos pretos secos, colhidos e enxaguados | |
| 2 colher de sopa orégano fresco picado | |
| 1 colher de sopa cominho moído | |
| sal kosher a gosto | |
| 1 colher de sopa pimenta preta moída | |
| 1 limão, espremido | |
| 2 folhas de louro | |
| 1/2 xícara azeitonas verdes espanholas recheadas com pimentão grande, fatiadas | |
| 1/4 xícara coentro fresco picado | |
| 1 colher de chá salsa fresca picada ou conforme desejado |
Minha sogra fazia isso com frequência quando eu morava em Miami antes de sua morte. Depois de ler as outras receitas aqui, descobri que todas elas perdiam um ingrediente muito importante para a autenticidade - PORK! Essa receita demora a cozinhar, e também usei uma panela elétrica com bons resultados para quem gosta de usá-la. Sirva com arroz branco. Espero que goste!
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1/4 libra bacon picado1/4 libra de bacon picado
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2 sementes de aquiote (urucum)2 sementes de aquiote (urucum)
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1 cebola amarela, cortada em cubos1 cebola amarela, cortada em cubos
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1/4 colher de chá alho picado ou a gosto1/4 colher de chá de alho picado ou a gosto
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1/2 xícara salsa fresca picada1/2 xícara de salsa fresca picada
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1/4 xícara coentro picado1/4 xícara de coentro picado
-
1 libra grãos pretos secos, colhidos e enxaguados1 libra grãos pretos secos, colhidos e enxaguados
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2 colher de sopa orégano fresco picado2 colheres de sopa de orégano fresco picado
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1 colher de sopa cominho moído1 colher de sopa de cominho moído
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sal kosher a gostosal kosher a gosto
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1 colher de sopa pimenta preta moída1 colher de sopa de pimenta preta moída
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1 limão, espremido1 limão, espremido
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2 folhas de louro2 folhas de louro
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1/2 xícara azeitonas verdes espanholas recheadas com pimentão grande, fatiadas1/2 xícara de azeitonas verdes espanholas recheadas com pimentão grande, fatiadas
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1/4 xícara coentro fresco picado1/4 xícara de coentro fresco picado
-
1 colher de chá salsa fresca picada ou conforme desejado1 colher de chá de salsa fresca picada ou conforme desejado
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Feijao Preto Cubano de Emilia
Receita de Feijao Preto Cubano de Emilia
Feijao Preto Cubano de Emilia aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1/4 libra de bacon picado
- 2 sementes de aquiote (urucum)
- 1 cebola amarela, cortada em cubos
- 1/4 colher de chá de alho picado ou a gosto
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 1/4 xícara de coentro picado
- 1 libra grãos pretos secos, colhidos e enxaguados
- 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 1 colher de sopa de cominho moído
- sal kosher a gosto
- 1 colher de sopa de pimenta preta moída
- 1 limão, espremido
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de azeitonas verdes espanholas recheadas com pimentão grande, fatiadas
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1 colher de chá de salsa fresca picada ou conforme desejado
Modo de Preparo
- 1) Em uma panela grande em fogo médio, cozinhe e mexa o bacon com as sementes de urucum até que os pedaços de bacon estejam dourados, crocantes e coloridos com as sementes
- 2) Junte a cebola, o alho, 1/2 xícara de salsa e 1/4 xícara de coentro
- 3) Cozinhe e mexa os legumes nas gotas do bacon até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos
- 4) Adicione o feijão, orégano, cominho, sal kosher, pimenta, suco de limão e folhas de louro
- 5) Despeje água o suficiente para cobrir o feijão em cerca de 10 centímetros e leve para ferver em fogo médio
- 6) Tampe a panela e cozinhe o feijão e os temperos até ficarem macios, por cerca de 3 horas, adicionando água se necessário para evitar que queime
- 7) Junte as azeitonas e 1/4 de xícara de coentro e cozinhe por mais 30 minutos, descoberto, para reduzir o excesso de sopa, se desejar
- 8) Polvilhe com 1 colher de chá ou mais de salsa fresca e sirva
Passos
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1
Feito
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Em uma panela grande em fogo médio, cozinhe e mexa o bacon com as sementes de urucum até que os pedaços de bacon estejam dourados, crocantes e coloridos com as sementes |
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2
Feito
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Junte a cebola, o alho, 1/2 xícara de salsa e 1/4 xícara de coentro |
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3
Feito
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Cozinhe e mexa os legumes nas gotas do bacon até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos |
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4
Feito
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Adicione o feijão, orégano, cominho, sal kosher, pimenta, suco de limão e folhas de louro |
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5
Feito
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Despeje água o suficiente para cobrir o feijão em cerca de 10 centímetros e leve para ferver em fogo médio |
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6
Feito
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Tampe a panela e cozinhe o feijão e os temperos até ficarem macios, por cerca de 3 horas, adicionando água se necessário para evitar que queime |
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7
Feito
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Junte as azeitonas e 1/4 de xícara de coentro e cozinhe por mais 30 minutos, descoberto, para reduzir o excesso de sopa, se desejar |
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8
Feito
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Polvilhe com 1 colher de chá ou mais de salsa fresca e sirva |
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