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Fabada
Fabada
Receitas Deliciosas da Cozinha Européia
Ingredientes
Ajuste porções:
Um prato tradicional de feijão e presunto espanhol, da região das Astúrias.
Características:
Cozinha:
Ingredientes
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1 libra feijões fabada das Astúrias secos ou feijões-de-lima secos1 libra feijões fabada das Astúrias secos ou feijões-de-lima secos
-
1/4 libra carne de porco salgada1/4 libra de porco salgada
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10 xícara água10 xícaras de água
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1/2 colher de chá fios de açafrão triturados1/2 colher de chá de fios de açafrão triturados
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8 onças presunto serrano, cortado em cubos de 1/4 de polegada8 onças de presunto serrano, cortado em cubos de 1/4 de polegada
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8 onças chouriço espanhol, sem invólucro, fatiado com 1/2 polegada de espessura8 onças de chouriço espanhol, invólucro removido, fatiado com 1/2 polegada de espessura
-
8 onça salsicha de morcilla ou salsicha de sangue, fatiada com 1/2 polegada de espessura8 onças de salsicha de morcilla ou salsicha de sangue, fatiada com 1/2 polegada de espessura
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1 folha de louro1 folha de louro
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Fabada
Receita de Fabada
Fabada aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 libra feijões fabada das Astúrias secos ou feijões-de-lima secos
- 1/4 libra de porco salgada
- 10 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de fios de açafrão triturados
- 8 onças de presunto serrano, cortado em cubos de 1/4 de polegada
- 8 onças de chouriço espanhol, invólucro removido, fatiado com 1/2 polegada de espessura
- 8 onças de salsicha de morcilla ou salsicha de sangue, fatiada com 1/2 polegada de espessura
- 1 folha de louro
Modo de Preparo
- 1) Cubra os grãos com bastante água quente e deixe repousar durante a noite
- 2) Encha um forno holandês 1/2 cheio com água e leve para ferver em fogo alto
- 3) Adicione a carne de porco salgada e deixe ferver por 5 minutos, depois retire
- 4) Despeje a água
- 5) Drene a água do feijão e coloque-o no forno holandês
- 6) Despeje 10 xícaras de água e leve para ferver em fogo alto
- 7) Ferva por 15 minutos, escumando e descartando a espuma que se forma por cima
- 8) Junte o açafrão, a carne de porco salgada e o presunto em cubos
- 9) Cozinhe por 5 minutos
- 10) Adicione o chouriço e a morcela e cozinhe por mais 5 minutos
- 11) Limpe qualquer espuma que se formar na parte superior
- 12) Reduza o fogo, adicione a folha de louro, tampe e cozinhe até que os grãos estejam macios, 2 a 3 horas, adicionando água se necessário para manter os grãos úmidos
- 13) Deixe o feijão repousar por 20 minutos fora do fogo antes de servir
Passos
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1
Feito
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Cubra os grãos com bastante água quente e deixe repousar durante a noite |
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2
Feito
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Encha um forno holandês 1/2 cheio com água e leve para ferver em fogo alto |
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3
Feito
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Adicione a carne de porco salgada e deixe ferver por 5 minutos, depois retire |
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4
Feito
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Despeje a água |
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5
Feito
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Drene a água do feijão e coloque-o no forno holandês |
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6
Feito
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Despeje 10 xícaras de água e leve para ferver em fogo alto |
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7
Feito
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Ferva por 15 minutos, escumando e descartando a espuma que se forma por cima |
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8
Feito
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Junte o açafrão, a carne de porco salgada e o presunto em cubos |
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9
Feito
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Cozinhe por 5 minutos |
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10
Feito
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Adicione o chouriço e a morcela e cozinhe por mais 5 minutos |
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11
Feito
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Limpe qualquer espuma que se formar na parte superior |
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12
Feito
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Reduza o fogo, adicione a folha de louro, tampe e cozinhe até que os grãos estejam macios, 2 a 3 horas, adicionando água se necessário para manter os grãos úmidos |
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13
Feito
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Deixe o feijão repousar por 20 minutos fora do fogo antes de servir |
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