Name: Estoque incrível de miúdos de peru
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 3
Cuisine: Americana
Ingredients: pescoço, miúdos e fígado de um peru: 1; água: 6 xícara; talo de aipo, fatiado: 1; cenoura, fatiada: 1; cebola, cortada em quartos: 1; tangerinas, zested: 2; folha de louro: 1; grãos de pimenta preta inteiros: 1 colher de chá

Esta receita é usada para fazer Peru com Tangerina Incrível com Salsicha Incrível, Recheio de Maçã e Cranberry - ou seu molho favorito. Para facilitar a vida no Dia de Ação de Graças, prepare este estoque com antecedência. (Nota: Este caldo pode ser feito com até dois dias de antecedência. Deixe o caldo esfriar completamente, descoberto. Mantenha resfriado em um recipiente hermético, na geladeira, até a hora de usar).

Características:

Cozinha:

Americana

Ingredientes

1 pescoço, miúdos e fígado de um peru
1 pescoço, miúdos e fígado de um peru
6 xícara água
6 xícaras de água
1 talo de aipo, fatiado
1 talo de aipo, fatiado
1 cenoura, fatiada
1 cenoura fatiada
1 cebola, cortada em quartos
1 cebola, cortada em quartos
2 tangerinas, zested
2 tangerinas, zested
1 folha de louro
1 folha de louro
1 colher de chá grãos de pimenta preta inteiros
1 colher de chá de grãos de pimenta preta inteiros

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Estoque incrivel de miudos de peru

Receita de Estoque incrivel de miudos

Estoque incrivel de miudos de peru aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 pescoço, miúdos e fígado de um peru
6 xícaras de água
1 talo de aipo, fatiado
1 cenoura fatiada
1 cebola, cortada em quartos
2 tangerinas, zested
1 folha de louro
1 colher de chá de grãos de pimenta preta inteiros

Modo de Preparo

1) Em uma panela grande, combine o pescoço e os miúdos (exceto o fígado), 6 xícaras de água, aipo, cenoura, cebola, raspas de tangerina, louro e pimenta
2) Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe, raspando a espuma ocasionalmente, por 1 hora
3) Adicione o fígado e continue cozinhando em fogo brando por mais 30 minutos
4) Coe o caldo por uma peneira fina para uma tigela
5) Reserve o fígado para recheio de salsicha incrível, maçã e cranberry seco (veja a nota do cozinheiro)
6) Reserve o pescoço e os miúdos restantes para o molho
7) Deve haver cerca de 3 xícaras de caldo
8) Se houver mais, cozinhe o caldo até que esteja reduzido a cerca de 3 xícaras
9) Se houver menos, adicione água suficiente para medir cerca de 3 xícaras

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Passos

1 Feito	Em uma panela grande, combine o pescoço e os miúdos (exceto o fígado), 6 xícaras de água, aipo, cenoura, cebola, raspas de tangerina, louro e pimenta
2 Feito	Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe, raspando a espuma ocasionalmente, por 1 hora
3 Feito	Adicione o fígado e continue cozinhando em fogo brando por mais 30 minutos
4 Feito	Coe o caldo por uma peneira fina para uma tigela
5 Feito	Reserve o fígado para recheio de salsicha incrível, maçã e cranberry seco (veja a nota do cozinheiro)
6 Feito	Reserve o pescoço e os miúdos restantes para o molho
7 Feito	Deve haver cerca de 3 xícaras de caldo
8 Feito	Se houver mais, cozinhe o caldo até que esteja reduzido a cerca de 3 xícaras
9 Feito	Se houver menos, adicione água suficiente para medir cerca de 3 xícaras