Espetinhos de Cogumelo de Cordeiro com Molho para Esfregar Iogurte Grego

Ingredientes

• 2 xícara azeite

  2 xícaras de azeite
• 2 xícara vinho tinto

  2 xícaras de vinho tinto
• 3 colher de sopa salsa fresca picada

  3 colheres de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa

  1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa alho fresco picado

  1 colher de sopa de alho fresco picado
• 1 colher de sopa hortelã fresca picada

  1 colher de sopa de hortelã fresca picada
• 1 colher de sopa pimenta do reino moída na hora

  1 colher de sopa de pimenta do reino moída na hora
• sal kosher a gosto

  sal kosher a gosto
• 1.50 libra perna de cordeiro, aparada sem tendões, cortada em cubos de 2 polegadas

  1 1/2 libra de perna de cordeiro, aparada sem tendões, cortada em 2- cubos de polegada
• 18 cogumelos cremini marrons

  18 cogumelos cremini marrons
• 1 1/2 salsicha merguez, cortada em pedaços de 1/2 polegada

  1 1/2 libra de salsicha merguez, cortada em pedaços de 1/2 polegada
• 1 cebola roxa média, cortada em cubos

  1 cebola roxa média, cortada em cubos
• 5 onça iogurte grego

  5 onças de iogurte grego
• 1 ovo batido

  1 ovo batido
• 1 onça vinho branco

  1 onça fluida de vinho branco
• 1/2 onça azeite virgem extra

  azeite virgem extra 1/2 onça
• 1/2 limão, com casca e espremido

  1/2 limão, com casca e espremido
• 1 colher de sopa páprica defumada

  1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa pó de cogumelo porcini

  1 colher de sopa de pó de cogumelo porcini
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha

  1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• 1 colher de chá alho granulado

  1 colher de chá de alho granulado
• 1 colher de chá orégano grego seco

  1 colher de chá de orégano grego seco
• 1 pitada de açafrão

  1 pitada de açafrão
• sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

  sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto