Name: Scaloppine al Marsala
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: medalhões de vitela: 1.33 libra; farinha para todos os fins, ou conforme necessário: 2 colher de sopa; manteiga: 2 colher de sopa; azeite virgem extra: 1 colher de sopa; sal e pimenta a gosto; : 1/2 xícara; água: 1/2 xícara; amido de milho: 1 colher de sopa

Às vezes chamado de vitela Marsala, este é o prato italiano clássico feito com escalopina de vitela em fatias finas. Uma receita típica da Sicília, de onde vem o melhor Marsala. Sirva com bastante pão para limpar o molho.

Características:

Cozinha:

Italiana

Ingredientes

1.33 libra medalhões de vitela
1 1/3 libra de medalhões de vitela
2 colher de sopa farinha para todos os fins, ou conforme necessário
2 colheres de sopa de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
2 colher de sopa manteiga
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa azeite virgem extra
1 colher de sopa de azeite virgem extra
sal e pimenta a gosto
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara
1/2 xícara vinho Marsala
1/2 xícara água
1/2 xícara de água
1 colher de sopa amido de milho
1 colher de sopa de amido de milho

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Scaloppine al Marsala

Receita de Scaloppine al Marsala

Scaloppine al Marsala aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 1/3 libra de medalhões de vitela
2 colheres de sopa de farinha para todos os fins, ou conforme necessário
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite virgem extra
sal e pimenta a gosto
1/2 xícara vinho Marsala
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de amido de milho

Modo de Preparo

1) Coloque a vitela entre 2 folhas de plástico pesado em uma superfície sólida e nivelada
2) Libra a 1/4 de polegada de espessura com o lado liso de um martelo de carne
3) Seque com uma toalha de papel e polvilhe com farinha de ambos os lados
4) Derreta a manteiga com azeite em uma frigideira grande em fogo médio até que comece a espumar
5) Adicione a vitela
6) Cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos de cada lado
7) Tempere com sal
8) Transfira a vitela para um prato
9) Cubra com papel alumínio para manter aquecido
10) Despeje o vinho marsala na mesma frigideira
11) Mexa para raspar os pedaços dourados do fundo da frigideira, por cerca de 2 minutos
12) Misture a água e o amido de milho em uma tigela pequena até que o amido de milho se dissolva
13) Junte o vinho marsala na frigideira
14) Tempere com sal e pimenta
15) Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 5 minutos
16) Devolva a vitela à frigideira
17) Cozinhe até ficar bem aquecido, cerca de 1 minuto
18) Retire do fogo e sirva coberto com o molho

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Passos

1 Feito	Coloque a vitela entre 2 folhas de plástico pesado em uma superfície sólida e nivelada
2 Feito	Libra a 1/4 de polegada de espessura com o lado liso de um martelo de carne
3 Feito	Seque com uma toalha de papel e polvilhe com farinha de ambos os lados
4 Feito	Derreta a manteiga com azeite em uma frigideira grande em fogo médio até que comece a espumar
5 Feito	Adicione a vitela
6 Feito	Cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos de cada lado
7 Feito	Tempere com sal
8 Feito	Transfira a vitela para um prato
9 Feito	Cubra com papel alumínio para manter aquecido
10 Feito	Despeje o vinho marsala na mesma frigideira
11 Feito	Mexa para raspar os pedaços dourados do fundo da frigideira, por cerca de 2 minutos
12 Feito	Misture a água e o amido de milho em uma tigela pequena até que o amido de milho se dissolva
13 Feito	Junte o vinho marsala na frigideira
14 Feito	Tempere com sal e pimenta
15 Feito	Cozinhe até o molho engrossar, cerca de 5 minutos
16 Feito	Devolva a vitela à frigideira
17 Feito	Cozinhe até ficar bem aquecido, cerca de 1 minuto
18 Feito	Retire do fogo e sirva coberto com o molho