Ensopado De Peixe Rico Em Tomate

Ingredientes

• 3 1/2 tomates secos ao sol

  3 1/2 onças de tomates secos ao sol
• 2 colher de sopa azeite

  2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola amarela grande, picada

  1 cebola amarela grande, picada
• 1 pimentão verde picado

  1 pimentão verde picado
• 8 onças 2 garrafas de suco de amêijoa

  2 garrafas (8 onças) de suco de amêijoa
• 14 onças 2 latas de tomate em cubos

  2 latas (14 onças) de tomates em cubos (sem adição de sal)
• 1 xícara vinho tinto seco (ou caldo substituto ou suco de tomate)

  1 xícara de vinho tinto seco (ou caldo substituto ou suco de tomate)
• 4 dentes de alho esmagados

  4 dentes de alho esmagados
• 4 colher de sopa ervas frescas (como tomilho, alecrim ou manjericão)

  4 colheres de sopa de ervas frescas (como tomilho, alecrim ou manjericão)
• 2 folhas de louro

  2 folhas de louro
• 1/2 xícara azeitonas kalamata, fatiadas

  1/2 xícara de azeitonas kalamata, fatiadas
• 15 onças 1 lata de feijão marinho, escorrido e enxaguado

  1 lata (15 onças) de feijão marinho, escorrido e enxaguado
• 1 libra peixe firme (garoupa, tilápia ou atum), cortado em pedaços de 2 a 3 polegadas

  1 libra de peixe firme (garoupa, tilápia ou atum), cortado em 2 a Pedaços de 3 polegadas
• 2 colher de chá sementes de funcho, levemente trituradas

  2 colheres de chá de sementes de funcho, levemente trituradas
• 1 pitada Sal e pimenta, a gosto

  1 pitada Sal e pimenta, a gosto
• 1/2 xícara queijo parmesão ralado

  1/2 xícara de queijo parmesão ralado