Ensopado de Cordeiro Marroquino com Damascos

Ingredientes

• 2 libra perna de cordeiro desossada, cortada em cubos de 1 polegada

  2 libras de perna de cordeiro desossada cortada em cubos de 1 polegada
• 2 colher de chá coentro moído

  2 colheres de chá de coentro moído
• 1 colher de chá cominho moído

  1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá páprica doce

  1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá pimenta caiena

  1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 1/2 colher de chá cardamomo moído

  1/2 colher de chá de cardamomo moído
• 1/2 colher de chá açafrão moído

  1/2 colher de chá de açafrão moído
• 2 colher de chá sal kosher

  2 colheres de chá de sal kosher
• 2 colher de sopa azeite

  2 colheres de sopa de azeite
• 2 xícara cebola finamente picada

  2 xícaras de cebola finamente picada
• 4 dentes de alho picados

  4 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa raiz de gengibre fresco picada

  1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco picada
• 2 (3 polegadas) paus de canela

  2 (3 polegadas) paus de canela
• 2 xícara caldo de frango com baixo teor de sódio

  2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio
• 1 xícara damascos secos, cortados ao meio

  1 xícara de damascos secos, cortados pela metade
• 2 (3 polegadas) tiras de casca de laranja

  2 (3 polegadas) tiras de casca de laranja
• 1 colher de sopa mel

  1 colher de sopa de mel
• 1/4 xícara coentro fresco picado

  1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1/4 xícara pinhões torrados

  1/4 xícara de pinhões torrados