Ingredientes
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1 libra guisado de carne bovina, cortada em pedaços de 2 polegadas1 libra de carne ensopada de bovino, cortada em pedaços de 2 polegadas
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1 colher de sopa ras el hanout, ou mais a gosto1 colher de sopa ras el hanout ou mais a gosto
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2 colher de sopa azeite2 colheres de sopa de azeite
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1 alho-poró, cortado ao meio no sentido do comprimento e em fatias finas transversalmente1 alho-poró dividido ao meio no sentido do comprimento e cortado em fatias finas transversalmente
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1 cebola pequena, cortada ao meio e em rodelas finas1 cebola pequena, cortada ao meio e em rodelas finas
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2 dentes de alho picados2 dentes de alho picados
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1 tomate, picado1 tomate picado
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1 xícara abóbora em cubos1 xícara de abóbora em cubos
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2 colher de sopa pasta de tomate, ou mais a gosto2 colheres de sopa de pasta de tomate ou mais a gosto
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1 xícara vinho rosado1 xícara de vinho rosado
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2 xícara caldo de carne2 xícaras de caldo de carne
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2 raminhos de alecrim fresco2 raminhos de alecrim fresco
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1 raminho de hortelã fresca1 raminho de hortelã fresca
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1 folha de louro1 folha de louro
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
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1 pastinaga, cortada ao meio no sentido do comprimento e em fatias grossas1 pastinaca, cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em fatias grossas
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1 cenoura cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em fatias grossas1 cenoura cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em fatias grossas
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2 colher de chá suco de limão, ou para saborear2 colheres de chá de suco de limão ou a gosto
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2 colher de chá açúcar branco, ou para provar2 colheres de chá de açúcar branco, ou a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Ensopado de Carne Picante com Esfrega de Especiarias Marroquinas
Receita de Ensopado de Carne
Ensopado de Carne Picante com Esfrega de Especiarias Marroquinas aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 libra de carne ensopada de bovino, cortada em pedaços de 2 polegadas
- 1 colher de sopa ras el hanout ou mais a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 alho-poró dividido ao meio no sentido do comprimento e cortado em fatias finas transversalmente
- 1 cebola pequena, cortada ao meio e em rodelas finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 xícara de abóbora em cubos
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate ou mais a gosto
- 1 xícara de vinho rosado
- 2 xícaras de caldo de carne
- 2 raminhos de alecrim fresco
- 1 raminho de hortelã fresca
- 1 folha de louro
- sal e pimenta preta moída a gosto
- 1 pastinaca, cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em fatias grossas
- 1 cenoura cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em fatias grossas
- 2 colheres de chá de suco de limão ou a gosto
- 2 colheres de chá de açúcar branco, ou a gosto
Modo de Preparo
- 1) Coloque a carne em uma tigela grande
- 2) Adicione ras el hanout e esfregue até que a carne esteja completamente revestida
- 3) Deixe descansar por 15 minutos
- 4) Aqueça o óleo em uma panela de guisado em fogo alto até brilhar
- 5) Adicione a carne, certificando-se de que não fique superlotada, e sele para selar no suco, mexendo de vez em quando, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos
- 6) Transfira a carne para um prato
- 7) Reduza o fogo para médio e coloque o alho-poró e a cebola na panela
- 8) Refogue até que o alho-poró fique dourado e translúcido, 3 a 4 minutos
- 9) Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto
- 10) Adicione os tomates e refogue até que comecem a amolecer, 2 a 3 minutos
- 11) Adicione a carne cozida de volta à panela, junto com a abóbora em cubos e a pasta de tomate
- 12) Cozinhe e mexa por 2 minutos
- 13) Despeje o vinho na panela e leve para ferver enquanto raspa os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau
- 14) Cozinhe até que o vinho reduza pela metade, 2 a 3 minutos
- 15) Adicione o caldo de carne, o alecrim, a hortelã, a folha de louro, o sal e a pimenta e volte a ferver
- 16) Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 40 minutos
- 17) Adicione a pastinaga e a cenoura, tampe e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 40 minutos a mais
- 18) Prove o molho e acrescente o suco de limão e o açúcar, se necessário
Passos
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1
Feito
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Coloque a carne em uma tigela grande |
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2
Feito
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Adicione ras el hanout e esfregue até que a carne esteja completamente revestida |
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3
Feito
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Deixe descansar por 15 minutos |
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4
Feito
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Aqueça o óleo em uma panela de guisado em fogo alto até brilhar |
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5
Feito
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Adicione a carne, certificando-se de que não fique superlotada, e sele para selar no suco, mexendo de vez em quando, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos |
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6
Feito
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Transfira a carne para um prato |
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7
Feito
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Reduza o fogo para médio e coloque o alho-poró e a cebola na panela |
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8
Feito
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Refogue até que o alho-poró fique dourado e translúcido, 3 a 4 minutos |
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9
Feito
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Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto |
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10
Feito
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Adicione os tomates e refogue até que comecem a amolecer, 2 a 3 minutos |
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11
Feito
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Adicione a carne cozida de volta à panela, junto com a abóbora em cubos e a pasta de tomate |
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12
Feito
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Cozinhe e mexa por 2 minutos |
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13
Feito
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Despeje o vinho na panela e leve para ferver enquanto raspa os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau |
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14
Feito
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Cozinhe até que o vinho reduza pela metade, 2 a 3 minutos |
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15
Feito
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Adicione o caldo de carne, o alecrim, a hortelã, a folha de louro, o sal e a pimenta e volte a ferver |
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16
Feito
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Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 40 minutos |
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17
Feito
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Adicione a pastinaga e a cenoura, tampe e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 40 minutos a mais |
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18
Feito
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Prove o molho e acrescente o suco de limão e o açúcar, se necessário |
