Ensopado de carne do norte da Itália

Ingredientes

• 2 colher de sopa azeite

  2 colheres de sopa de azeite
• 2 libra topo magro redondo, aparado e cortado em cubos de 1 polegada

  2 libras redondo topo magro, aparado e cortado em cubos de 1 polegada
• 2 cebolas doces grandes, cortadas em cubos

  2 cebolas doces grandes, cortadas em cubos
• 2 xícara grandes pedaços de aipo

  2 xícaras grandes pedaços de aipo
• 4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em rodelas grandes

  4 cenouras grandes, descascadas e cortadas em rodelas grandes
• 1 libra cogumelos crimini, fatiados

  1 libra de cogumelos crimini, fatiados
• 2 colher de sopa alho picado

  2 colheres de sopa de alho picado
• 2 xícara vinho tinto seco

  2 xícaras de vinho tinto seco
• 4 tomates grandes, picados

  4 tomates grandes, picados
• 1.50 libra batatas vermelhas (como Red Bliss), cortadas em pedaços de 1 polegada

  1 1/2 libras de batatas vermelhas (como Red Bliss), cortadas em 1- pedaços de polegada
• 1 colher de sopa manjericão seco

  1 colher de sopa de manjericão seco
• 1 colher de chá tomilho seco

  1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá manjerona seca

  1 colher de chá de manjerona seca
• 1/2 colher de chá sálvia seca

  1/2 colher de chá de sálvia seca
• 1 quarto de caldo de carne

  1 quarto de caldo de carne
• 2 xícaras molho de tomate

  2 xícaras de molho de tomate