Name: Enchiladas Verdes autênticas
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: metades de peito de frango com osso: 2; caldo de galinha: 2 xícara; cebola branca: 1/4; dente de alho: 1; sal: 2 colher de chá; tomatillos frescos, cascas removidas: 1 libra; pimentas serranas: 5; cebola branca: 1/4; dente de alho: 1; sal pitada: 1; tortilhas de milho: 12; óleo vegetal: 1/4 xícara; queso fresco esfarelado: 1 xícara; cebola branca, picada: 1/2; cacho de coentro fresco, picado: 1

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Enchiladas Verdes autênticas

Enchiladas Verdes autênticas

Receitas Deliciosas da Cozinha Mexicana

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1 hora e 20 minutos
Porções 4
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Ingredientes

Ajuste porções:

	2 metades de peito de frango com osso 2 metades de peito de frango com osso
	2 xícara caldo de galinha 2 xícaras de caldo de galinha
	1/4 cebola branca 1/4 cebola branca
	1 dente de alho 1 dente de alho
	2 colher de chá sal 2 colheres de chá de sal
	1 libra tomatillos frescos, cascas removidas 1 libra tomatillos frescos, cascas removidas
	5 pimentas serranas 5 pimentas serranas
	1/4 cebola branca 1/4 cebola branca
	1 dente de alho 1 dente de alho
	1 sal pitada 1 sal pitada
	12 tortilhas de milho 12 tortilhas de milho
	1/4 xícara óleo vegetal 1/4 xícara de óleo vegetal
	1 xícara queso fresco esfarelado 1 xícara queso fresco esfarelado
	1/2 cebola branca, picada 1/2 cebola branca, picada
	1 cacho de coentro fresco, picado 1 cacho de coentro fresco, picado

Essas enchiladas são feitas com molho verde fresco, exatamente como você encontraria em um restaurante mexicano ou, melhor ainda, em uma casa mexicana.

Características:

Cozinha:

Mexicana

Ingredientes

2 metades de peito de frango com osso
2 metades de peito de frango com osso
2 xícara caldo de galinha
2 xícaras de caldo de galinha
1/4 cebola branca
1/4 cebola branca
1 dente de alho
1 dente de alho
2 colher de chá sal
2 colheres de chá de sal
1 libra tomatillos frescos, cascas removidas
1 libra tomatillos frescos, cascas removidas
5 pimentas serranas
5 pimentas serranas
1/4 cebola branca
1/4 cebola branca
1 dente de alho
1 dente de alho
1 sal pitada
1 sal pitada
12 tortilhas de milho
12 tortilhas de milho
1/4 xícara óleo vegetal
1/4 xícara de óleo vegetal
1 xícara queso fresco esfarelado
1 xícara queso fresco esfarelado
1/2 cebola branca, picada
1/2 cebola branca, picada
1 cacho de coentro fresco, picado
1 cacho de coentro fresco, picado

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Enchiladas Verdes autenticas

Receita de Enchiladas Verdes autenticas

Enchiladas Verdes autenticas aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

2 metades de peito de frango com osso
2 xícaras de caldo de galinha
1/4 cebola branca
1 dente de alho
2 colheres de chá de sal
1 libra tomatillos frescos, cascas removidas
5 pimentas serranas
1/4 cebola branca
1 dente de alho
1 sal pitada
12 tortilhas de milho
1/4 xícara de óleo vegetal
1 xícara queso fresco esfarelado
1/2 cebola branca, picada
1 cacho de coentro fresco, picado

Modo de Preparo

1) Em uma panela, misture o peito de frango com o caldo de galinha, um quarto de cebola, um dente de alho e 2 colheres de chá de sal
2) Deixe ferver e ferva por 20 minutos
3) Reserve o caldo, deixe o frango esfriar e descarte a cebola e o alho
4) Quando esfriar o suficiente para manusear, desfie o frango com as mãos
5) Coloque os tomatillos e os chiles serranos em uma panela com água, o suficiente para cobri-los
6) Deixe ferver e continue fervendo até que os tomatillos adquiram um tom diferente de verde (de verde claro a verde escuro)
7) Coe os tomatillos e as pimentas e coloque no liquidificador com outro quarto de cebola, 1 dente de alho e uma pitada de sal
8) Despeje o caldo de galinha reservado, de modo que o líquido cubra os vegetais no liquidificador por cerca de 2,5 cm
9) Misture todos os ingredientes até que estejam completamente purificados
10) Despeje o molho em uma panela média e leve ao fogo baixo
11) Despeje o óleo em uma frigideira e deixe ficar bem quente
12) Frite as tortilhas uma a uma em óleo quente, colocando cada uma em uma toalha de papel para embeber um pouco do óleo
13) Por fim, mergulhe tortilhas ligeiramente fritas em molho verde fervente até que as tortilhas fiquem macias novamente
14) Coloque em pratos, 3 por pessoa
15) Recheie ou cubra as tortilhas com frango desfiado e depois com molho verde extra
16) Cubra com queijo ralado, cebola picada e coentro picado

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Passos

1 Feito	Em uma panela, misture o peito de frango com o caldo de galinha, um quarto de cebola, um dente de alho e 2 colheres de chá de sal
2 Feito	Deixe ferver e ferva por 20 minutos
3 Feito	Reserve o caldo, deixe o frango esfriar e descarte a cebola e o alho
4 Feito	Quando esfriar o suficiente para manusear, desfie o frango com as mãos
5 Feito	Coloque os tomatillos e os chiles serranos em uma panela com água, o suficiente para cobri-los
6 Feito	Deixe ferver e continue fervendo até que os tomatillos adquiram um tom diferente de verde (de verde claro a verde escuro)
7 Feito	Coe os tomatillos e as pimentas e coloque no liquidificador com outro quarto de cebola, 1 dente de alho e uma pitada de sal
8 Feito	Despeje o caldo de galinha reservado, de modo que o líquido cubra os vegetais no liquidificador por cerca de 2,5 cm
9 Feito	Misture todos os ingredientes até que estejam completamente purificados
10 Feito	Despeje o molho em uma panela média e leve ao fogo baixo
11 Feito	Despeje o óleo em uma frigideira e deixe ficar bem quente
12 Feito	Frite as tortilhas uma a uma em óleo quente, colocando cada uma em uma toalha de papel para embeber um pouco do óleo
13 Feito	Por fim, mergulhe tortilhas ligeiramente fritas em molho verde fervente até que as tortilhas fiquem macias novamente
14 Feito	Coloque em pratos, 3 por pessoa
15 Feito	Recheie ou cubra as tortilhas com frango desfiado e depois com molho verde extra
16 Feito	Cubra com queijo ralado, cebola picada e coentro picado