Enchiladas de Frango e Feijão Vermelho

Modo de Preparo

• 1) Ajuste a grade do forno para a posição central
• 2) Aqueça o forno a 375 graus
• 3) Em uma tigela média, misture o frango, o feijão e 1 xícara de queijo
• 4) Deixou de lado
• 5) Corte em fatias finas 1/2 xícara de cebola
• 6) Deixou de lado
• 7) Pique finamente a cebola restante
• 8) Aqueça o óleo em uma frigideira de 30 cm em fogo médio-alto
• 9) Adicione a cebola picada e refogue até dourar, cerca de 5 minutos
• 10) Adicione o molho de tomate
• 11) Cozinhe até muito grosso, cerca de 12 minutos
• 12) (mexa freqüentemente
• 13) Reduza o fogo se espirrar dramaticamente
• 14) ) adicione o caldo
• 15) Traga para ferver
• 16) Retire do fogo
• 17) Bata no creme de leite
• 18) Misture 1/2 xícara de molho na mistura de frango
• 19) Espalhe 1/2 xícara de molho em um prato de vidro refratário de 13 por 9 polegadas
• 20) Tortilhas de micro-ondas em alta potência em um saco plástico próprio para micro-ondas até aquecer, cerca de 1 minuto
• 21) Encha cada tortilha com uma mistura de frango de 1/4 de xícara
• 22) Enrole e coloque na assadeira
• 23) Cubra com o molho e o queijo restantes
• 24) Asse até espumante, cerca de 20 minutos
• 25) Cubra com cebolas em rodelas e o coentro opcional
• 26) Servir quente
• 27) Passe o molho de pimenta separadamente