Name: Enchiladas de batata e feijão
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: Mexicana
Ingredients: batatas, descascadas e cortadas em cubos: 1 libra; cominho: 1 colher de chá; pimenta em pó: 1 colher de chá; sal: 1 colher de chá; ketchup: 1 colher de sopa; tomatillos frescos, cascas removidas: 1 libra; cebola grande, picada: 1; cacho de coentro fresco, picado grosseiramente, dividido: 1; 2 pacotes de tortilha de milho: 12 onças; 1 lata de feijão, drenado: 15,5 onça; 1 pacote queso fresco: 12 onças; óleo para fritar

Ingredientes

Ajuste porções:

	1 libra batatas, descascadas e cortadas em cubos 1 libra de batatas, descascadas e cortadas em cubos
	1 colher de chá cominho 1 colher de chá de cominho
	1 colher de chá pimenta em pó 1 colher de chá de pimenta em pó
	1 colher de chá sal 1 colher de chá de sal
	1 colher de sopa ketchup 1 colher de sopa de ketchup
	1 libra tomatillos frescos, cascas removidas 1 libra tomatillos frescos, cascas removidas
	1 cebola grande, picada 1 cebola grande, picada
	1 cacho de coentro fresco, picado grosseiramente, dividido 1 cacho de coentro fresco, picado grosseiramente, dividido
	12 onças 2 pacotes de tortilha de milho 2 pacotes (12 onças) de tortilha de milho
	15,5 onça 1 lata de feijão, drenado 1 lata (15,5 onça) de feijão, drenado
	12 onças 1 pacote queso fresco 1 (12 onças) pacote queso fresco
	óleo para fritar óleo para fritar

Um ótimo prato vegetariano que pode ser temperado com a adição de jalapenos ao molho e recheio.

Características:

Cozinha:

Mexicana

Ingredientes

1 libra batatas, descascadas e cortadas em cubos
1 libra de batatas, descascadas e cortadas em cubos
1 colher de chá cominho
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá pimenta em pó
1 colher de chá de pimenta em pó
1 colher de chá sal
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa ketchup
1 colher de sopa de ketchup
1 libra tomatillos frescos, cascas removidas
1 libra tomatillos frescos, cascas removidas
1 cebola grande, picada
1 cebola grande, picada
1 cacho de coentro fresco, picado grosseiramente, dividido
1 cacho de coentro fresco, picado grosseiramente, dividido
12 onças 2 pacotes de tortilha de milho
2 pacotes (12 onças) de tortilha de milho
15,5 onça 1 lata de feijão, drenado
1 lata (15,5 onça) de feijão, drenado
12 onças 1 pacote queso fresco
1 (12 onças) pacote queso fresco
óleo para fritar
óleo para fritar

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Enchiladas de batata e feijao

Receita de Enchiladas de batata

Enchiladas de batata e feijao aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 libra de batatas, descascadas e cortadas em cubos
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de ketchup
1 libra tomatillos frescos, cascas removidas
1 cebola grande, picada
1 cacho de coentro fresco, picado grosseiramente, dividido
2 pacotes (12 onças) de tortilha de milho
1 lata (15,5 onça) de feijão, drenado
1 (12 onças) pacote queso fresco
óleo para fritar

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (205 graus c)
2) Em uma tigela, misture as batatas em cubinhos com cominho, pimenta em pó, sal e ketchup e coloque em uma assadeira untada com óleo
3) Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos ou até ficar macio
4) Enquanto isso, ferva os tomatillos e a cebola picada em água para cobrir por 10 minutos
5) Deixe esfriar
6) Depois de esfriar, bata com metade do coentro até ficar homogêneo
7) Frite as tortilhas individualmente em uma pequena quantidade de óleo quente até ficarem macias
8) Misture as batatas com feijão, 1/2 queijo e 1/2 coentro
9) Encha as tortilhas com a mistura de batata e enrole
10) Coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira untada com óleo de 23 x 33 cm
11) Coloque o molho de tomatillo sobre as enchiladas e espalhe o queijo restante sobre o molho
12) Asse por 20 minutos ou até ficar bem quente e espumante

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 400 graus f (205 graus c)
2 Feito	Em uma tigela, misture as batatas em cubinhos com cominho, pimenta em pó, sal e ketchup e coloque em uma assadeira untada com óleo
3 Feito	Asse no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos ou até ficar macio
4 Feito	Enquanto isso, ferva os tomatillos e a cebola picada em água para cobrir por 10 minutos
5 Feito	Deixe esfriar
6 Feito	Depois de esfriar, bata com metade do coentro até ficar homogêneo
7 Feito	Frite as tortilhas individualmente em uma pequena quantidade de óleo quente até ficarem macias
8 Feito	Misture as batatas com feijão, 1/2 queijo e 1/2 coentro
9 Feito	Encha as tortilhas com a mistura de batata e enrole
10 Feito	Coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira untada com óleo de 23 x 33 cm
11 Feito	Coloque o molho de tomatillo sobre as enchiladas e espalhe o queijo restante sobre o molho
12 Feito	Asse por 20 minutos ou até ficar bem quente e espumante