Enchiladas com cheddar cremoso

Modo de Preparo

• 1) Leve o arroz e 1 1/2 xícara de água para ferver em uma panela em fogo alto
• 2) Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja quase macio e o líquido tenha sido absorvido, 15 a 20 minutos
• 3) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 4) Unte 2 assadeiras de 9 x 13 polegadas
• 5) Cozinhe a carne em uma frigideira grande em fogo médio, quebrando-a durante o cozimento, até que esteja crocante e dourada, por cerca de 10 minutos
• 6) Escorra o excesso de gordura e junte a cebola e o alho até incorporar bem
• 7) Misture o tempero para taco e 1 xícara de água na mistura, leve para ferver e reduza o fogo
• 8) Cozinhe por 5 minutos para engrossar
• 9) Misture delicadamente o arroz
• 10) Cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido seja absorvido
• 11) Misture os feijões fritos, o queijo cottage e 1 xícara de queijo cheddar no recheio e mexa até incorporar completamente
• 12) Espalhe cerca de 1/2 xícara de recheio em uma linha no centro de cada tortilha e role as tortilhas
• 13) Coloque 5 tortilhas com os lados da costura voltados para baixo no fundo de cada assadeira preparada
• 14) Misture o molho de enchilada com creme de leite em uma tigela e despeje metade do molho no centro de cada panela de enchiladas
• 15) Polvilhe o topo com 1 xícara de queijo cheddar
• 16) Asse no forno pré-aquecido até que a cobertura do queijo derreta e o recheio esteja quente, 20 a 25 minutos