Eclairs II

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 450 graus f (230 graus c)
• 2) Unte uma assadeira
• 3) Em uma panela média, misture 1/2 xícara de manteiga e 1 xícara de água
• 4) Deixe ferver, mexendo até a manteiga derreter completamente
• 5) Reduza o fogo e adicione a farinha e o sal
• 6) Mexa vigorosamente até que a mistura saia das laterais da panela e comece a formar uma bola dura
• 7) Retire do fogo
• 8) Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem para incorporar completamente após cada adição
• 9) Com uma colher ou um saco de confeitar equipado com uma ponta, colher ou massa de cachimbo nº 10 ou maior em uma assadeira em tiras de 1 1/2 x 4 polegadas
• 10) Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido, depois reduza o fogo para 325 graus f (165 graus c) e asse por mais 20 minutos, até que soe oco quando batido levemente no fundo
• 11) Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha
• 12) Para o recheio, misture a mistura de pudim e leite em uma tigela média de acordo com as instruções da embalagem
• 13) Em outra tigela, bata as natas na batedeira até formar picos suaves
• 14) Bata 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha
• 15) Dobre o creme batido no pudim
• 16) Corte a parte superior das cascas de massa resfriadas com uma faca afiada
• 17) Encha as cascas com a mistura de pudim e recoloque as tampas
• 18) Para a cobertura, derreta o chocolate e 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo baixo
• 19) Junte 1 xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha
• 20) Mexa em água quente, uma colher de sopa de cada vez, até que a cobertura fique homogênea e atinja a consistência desejada
• 21) Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e regue sobre éclairs recheados
• 22) Leve à geladeira até servir