Name: Eclairs de chocolate caseiros
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Européia
Ingredients: água: 3/4 xícara; água: 1.50 colher de sopa; manteiga: 8.50 colher de sopa; sal pitada: 1; farinha multiuso: 1 xícara; ovos: 5; chocolate meio amargo, picado: 5.33 onça; manteiga: 1/4 xícara; creme de chantilly pesado: 1.50 xícara; açúcar de confeiteiro: 2 xícara; gotas de extrato de baunilha, ou a gosto: 2

Quando se fala em éclairs, o caseiro é sempre uma opção melhor. Éclairs comprados na padaria, em sua maioria, com crostas empapadas e pastosas, porque os padeiros congelam seus pastéis choux por dias. Portanto, é melhor você assar e recheá-los frescos em casa.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

3/4 xícara água
3/4 xícara de água
1.50 colher de sopa água
1 1/2 colheres de sopa de água
8.50 colher de sopa manteiga
8 1/2 colheres de sopa de manteiga
1 sal pitada
1 sal pitada
1 xícara farinha multiuso
1 xícara de farinha multiuso
5 ovos
5 ovos
5.33 onça chocolate meio amargo, picado
5 1/3 onças de chocolate meio amargo, picado
1/4 xícara manteiga
1/4 xícara de manteiga
1.50 xícara creme de chantilly pesado
1 1/2 xícara de creme de chantilly pesado
2 xícara açúcar de confeiteiro
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 gotas de extrato de baunilha, ou a gosto
2 gotas de extrato de baunilha, ou a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Eclairs de chocolate caseiros

Receita de Eclairs de chocolate

Eclairs de chocolate caseiros aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3/4 xícara de água
1 1/2 colheres de sopa de água
8 1/2 colheres de sopa de manteiga
1 sal pitada
1 xícara de farinha multiuso
5 ovos
5 1/3 onças de chocolate meio amargo, picado
1/4 xícara de manteiga
1 1/2 xícara de creme de chantilly pesado
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 gotas de extrato de baunilha, ou a gosto

Modo de Preparo

1) Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
2) Unte com manteiga uma assadeira
3) Aqueça 3/4 de xícara mais 1 1/2 colheres de sopa de água, 8 1/2 colheres de sopa de manteiga e sal em uma panela em fogo médio
4) Leve para ferver
5) Desligue o fogo e peneire a farinha
6) Bata vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura esteja bem combinada e saia das laterais da panela
7) Resfrie a mistura à temperatura ambiente, cerca de 10 minutos
8) Pique os ovos, um de cada vez, mexendo gradualmente até obter uma massa lisa
9) Levante a colher para verificar a consistência
10) A massa deve deslizar gradualmente de volta para a tigela
11) Coloque um saco de confeitar com um acoplador e bico redondo de 3/4 de polegada
12) Solte o saco de confeitar, com o bico para baixo, em um copo alto e dobre as bordas ao redor do vidro
13) Coloque a massa no saco
14) Junte as pontas e torça-as
15) Pipete a massa em toras de 5 polegadas de comprimento na assadeira preparada
16) Pressione as toras para baixo com os dedos molhados se houver formação de picos
17) Asse no forno pré-aquecido até dourar e ficar firme, 30 a 35 minutos
18) Deixe os eclairs esfriarem sobre uma gradinha enquanto prepara a cobertura e o recheio
19) Coloque o chocolate e 1/4 de xícara de manteiga no topo de um banho-maria sobre água fervente
20) Mexa com frequência, raspando as laterais com uma espátula de borracha para não queimar, até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos
21) Retire do fogo
22) Bata o creme em uma tigela de vidro ou metal frio na batedeira até formar espuma
23) Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha gradualmente, continuando a bater até formar picos firmes
24) Encha um saco de confeitar limpo com o creme chantilly
25) Use uma faca para cortar um x em cada extremidade de cada éclair
26) Passe uma porção do creme chantilly em uma extremidade de cada éclair até que comece a escorrer do outro lado
27) Mergulhe as metades superiores na mistura de chocolate e manteiga derretida
28) Refrigere eclairs até o enchimento endurecer, cerca de 30 minutos

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Passos

1 Feito	Pré-aqueça o forno a 425 graus f (220 graus c)
2 Feito	Unte com manteiga uma assadeira
3 Feito	Aqueça 3/4 de xícara mais 1 1/2 colheres de sopa de água, 8 1/2 colheres de sopa de manteiga e sal em uma panela em fogo médio
4 Feito	Leve para ferver
5 Feito	Desligue o fogo e peneire a farinha
6 Feito	Bata vigorosamente com uma colher de pau até que a mistura esteja bem combinada e saia das laterais da panela
7 Feito	Resfrie a mistura à temperatura ambiente, cerca de 10 minutos
8 Feito	Pique os ovos, um de cada vez, mexendo gradualmente até obter uma massa lisa
9 Feito	Levante a colher para verificar a consistência
10 Feito	A massa deve deslizar gradualmente de volta para a tigela
11 Feito	Coloque um saco de confeitar com um acoplador e bico redondo de 3/4 de polegada
12 Feito	Solte o saco de confeitar, com o bico para baixo, em um copo alto e dobre as bordas ao redor do vidro
13 Feito	Coloque a massa no saco
14 Feito	Junte as pontas e torça-as
15 Feito	Pipete a massa em toras de 5 polegadas de comprimento na assadeira preparada
16 Feito	Pressione as toras para baixo com os dedos molhados se houver formação de picos
17 Feito	Asse no forno pré-aquecido até dourar e ficar firme, 30 a 35 minutos
18 Feito	Deixe os eclairs esfriarem sobre uma gradinha enquanto prepara a cobertura e o recheio
19 Feito	Coloque o chocolate e 1/4 de xícara de manteiga no topo de um banho-maria sobre água fervente
20 Feito	Mexa com frequência, raspando as laterais com uma espátula de borracha para não queimar, até o chocolate derreter, cerca de 5 minutos
21 Feito	Retire do fogo
22 Feito	Bata o creme em uma tigela de vidro ou metal frio na batedeira até formar espuma
23 Feito	Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha gradualmente, continuando a bater até formar picos firmes
24 Feito	Encha um saco de confeitar limpo com o creme chantilly
25 Feito	Use uma faca para cortar um x em cada extremidade de cada éclair
26 Feito	Passe uma porção do creme chantilly em uma extremidade de cada éclair até que comece a escorrer do outro lado
27 Feito	Mergulhe as metades superiores na mistura de chocolate e manteiga derretida
28 Feito	Refrigere eclairs até o enchimento endurecer, cerca de 30 minutos