Dziriat (tortas de amêndoa da Argélia)

Modo de Preparo

• 1) Prepare as amêndoas no dia anterior
• 2) Leve 6 xícaras de água para ferver
• 3) Retire do fogo e acrescente as amêndoas
• 4) Deixe as amêndoas de molho em água por cerca de 5 minutos, escorra e descasque
• 5) Espalhe as amêndoas em assadeiras e leve ao forno a 200 graus f (95 graus c) até que estejam completamente secas e torradas
• 6) Isso leva várias horas e precisa ser preparado com antecedência
• 7) Cuidado para não queimar as nozes, pois isso deixará o recheio com um sabor amargo
• 8) Combine 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água em uma panela e leve para ferver
• 9) Adicione 1 colher de chá de suco de limão, reduza o fogo e deixe ferver até ficar xaroposo, cerca de 30 a 40 minutos
• 10) Junte a água de flor de laranjeira e retire do fogo
• 11) Reserve o xarope de açúcar
• 12) Combine a farinha e o sal em uma tigela grande
• 13) Faça um buraco no centro e despeje óleo, ovo, 1/2 colher de chá de suco de limão e 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira no centro
• 14) Misture com os dedos até que a massa se assemelhe a migalhas grosseiras
• 15) Polvilhe gradualmente com água morna enquanto mistura até que a massa fique macia e flexível
• 16) Divida em 4 porções iguais
• 17) Cubra a massa com um pano úmido e reserve
• 18) Em um processador de alimentos, triture as amêndoas finamente
• 19) Meça 3 xícaras de amêndoas finamente moídas em uma tigela e misture com 1 xícara de açúcar, fermento, baunilha em pó, raspas de limão e 2 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
• 20) Misture três ovos, um de cada vez, mexendo sempre
• 21) Misture até obter uma mistura pegajosa e pastosa
• 22) Polvilhe amido de milho na superfície de rolamento para evitar que grude
• 23) Abra cada porção de massa bem fina, 1 a 2 milímetros (1/16 polegada)
• 24) Corte a massa enrolada em círculos de cerca de 10 centímetros (4 polegadas) de diâmetro cada
• 25) Limpe levemente a superfície de cada círculo com amido de milho e encaixe em um molde de torta, com o lado do amido de milho para baixo para evitar que grude
• 26) Pressione suavemente a massa nas laterais e no fundo da forma e corte a massa extra ao redor da borda
• 27) Encha três quartos de cada molde com o recheio de amêndoa
• 28) Asse na prateleira de cima a 350 graus f (175 graus c) por 20 a 25 minutos ou até que a superfície da torta esteja dourada e a massa firme
• 29) Retire as tortas das formas assim que saírem do forno
• 30) Mergulhe cada torta na calda de açúcar ainda quente
• 31) Cole um pinhão no meio de cada torta para decoração
• 32) Coloque em uma gradinha para escorrer