Doce Vidalia Cebola Relish

Modo de Preparo

• 1) Assar pimentões vermelhos, verdes e amarelos em fogo aberto ou na grelha, virando com freqüência, até que as películas estejam carbonizadas e empoladas
• 2) Coloque em uma tigela e cubra com plástico
• 3) Deixe descansar por 5 a 10 minutos
• 4) Remova as peles
• 5) Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento
• 6) Retire as sementes e o caule e pique em pedaços pequenos
• 7) Deixou de lado
• 8) Coloque a cebola ralada em uma peneira para escorrer o líquido
• 9) Coloque-os em uma tigela grande e polvilhe com 1/4 de xícara de sal kosher
• 10) Misture à mão
• 11) Misture o repolho e 3 colheres de sopa de sal à mão
• 12) Deixe descansar por 1 hora
• 13) Coloque as cebolas e o repolho na peneira e esprema o máximo de líquido possível
• 14) Coloque em um pano de queijo ou toalha e esprema mais água
• 15) Coloque o repolho e as cebolas em uma panela grande em fogo médio-alto
• 16) Adicione o pimentão torrado
• 17) Junte o açúcar, o vinagre de maçã, a cúrcuma, o grão de mostarda e o aipo
• 18) Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para evitar que a cebola grude no fundo
• 19) Reduza o fogo para médio e cozinhe por 45 minutos, mexendo sempre
• 20) Para preparar frascos, primeiro você precisa lavar os frascos e, em seguida, colocá-los na panela de conserva com prateleira e fervê-los em água para esterilizá-los
• 21) Encha uma pequena panela até a metade com água e leve para ferver
• 22) Coloque as tampas na água
• 23) Tirando uma jarra da água de cada vez, coloque no funil de enlatamento e encha com condimento quente a cerca de 1/2 polegada do topo
• 24) Em seguida, leve uma faca de cozinha um palito até o fundo do frasco e trabalhe com a faca para remover todas as bolhas de ar
• 25) Limpe o topo do frasco muito bem e limpe, em seguida, coloque uma tampa quente no frasco e o anel de rosca em cima
• 26) Repita até que todo o tempero tenha acabado
• 27) Os potes e os temperos devem permanecer quentes durante todo o processo de enlatamento
• 28) Coloque em um banho de água fervente, cobrindo os frascos em uma polegada
• 29) Processe por 10 minutos ou de acordo com as diretrizes de extensões locais
• 30) Quando os potes começam a lacrar e a aspirar, as tampas farão um som de estalo e sua enlatamento foi um sucesso
• 31) Assim que os frascos forem abertos, guarde na geladeira e use em duas semanas