Dobos Torte

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 400 graus f (205 graus c)
• 2) Prepare dois círculos de papelão de 10 polegadas
• 3) Unte generosamente uma assadeira de 22 cm com manteiga macia e polvilhe com farinha
• 4) Bata as claras em neve até ficarem espumosas e, aos poucos, adicione 1 xícara de açúcar
• 5) Bata apenas até os picos suaves
• 6) Em outra tigela, bata as gemas com o leite, a casca de limão, a baunilha e o sal
• 7) Dobre isso nas claras em neve
• 8) Peneire a farinha sobre a mistura de ovo e envolva
• 9) Espalhe 1 1/3 xícara de massa na assadeira preparada
• 10) Asse por cerca de 5 a 9 minutos ou até que pequenas manchas marrons comecem a aparecer no bolo
• 11) Retire o bolo do forno e retire a camada da forma com uma espátula
• 12) Polvilhe o bolo levemente com farinha e coloque em uma gradinha para esfriar
• 13) Unte a assadeira novamente e repita o processo até que toda a massa seja usada, cerca de 6 vezes mais
• 14) Coloque as camadas entre o papel-manteiga e cubra com uma toalha
• 15) Resfrie as camadas por algumas horas
• 16) Faça o chocolate buttercream
• 17) Divida as camadas resfriadas em uma das rodelas de papelão com o creme de manteiga
• 18) Comece com uma camada
• 19) Cubra com o creme de manteiga e pressione com outra camada para fazer uma boa vedação
• 20) Repita isso com as camadas restantes, mas reserve uma camada
• 21) Embrulhe o bolo em plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas junto com o creme de manteiga restante
• 22) Unte o outro papelão redondo com a gordura e coloque a última camada sobre ele
• 23) Coloque 1 xícara de açúcar em uma frigideira antiaderente em fogo médio
• 24) Deixe o açúcar cozinhar até que as bordas pareçam derreter e dourar
• 25) Comece mexendo com uma colher de pau
• 26) Cozinhe até o açúcar ficar com uma cor âmbar e ficar homogêneo
• 27) Despeje com cuidado o caramelo por cima da última camada e espalhe até as bordas com uma faca untada com óleo
• 28) Rapidamente, usando uma faca untada com óleo, recorte a parte superior do caramelo em 16 fatias
• 29) Deixe esfriar um pouco e retocar os entalhes com a faca novamente
• 30) Coloque a camada sobre uma bancada polvilhada com açúcar e deixe o caramelo esfriar completamente
• 31) Coloque mais creme de manteiga por cima da torta gelada e cubra com a rodela de caramelo
• 32) Congele as laterais com o creme de manteiga restante
• 33) Refrigere a torta antes de servir