Despensa Quinoa com curry com grão-de-bico e pimentões torrados

Ingredientes

• 1/2 xícara passas

  1/2 xícara de passas
• 1 xícara água morna

  1 xícara de água morna
• 1 colher de sopa azeite

  1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola roxa pequena, cortada em cubos

  1 cebola roxa pequena, cortada em cubos
• 1 dente de alho picado

  1 dente de alho picado
• 1.50 colher de chá curry em pó

  1 1/2 colher de chá de curry em pó
• 1/2 colher de chá cominho moído

  1/2 colher de chá de cominho moído
• 1/2 colher de chá coentro seco

  1/2 colher de chá de coentro seco
• 1/4 colher de chá gengibre em pó

  1/4 colher de chá de gengibre em pó
• 2 xícara caldo de vegetais

  2 xícaras de caldo de vegetais
• 15 onças 1 lata de grão-de-bico, escorridos

  1 lata (15 onças) de grãos-de-bico, escorridos
• 1 xícara quinua

  1 xícara quinua
• 1/2 xícara pimentão vermelho torrado em cubos

  1/2 xícara de pimentão vermelho torrado em cubos
• 1/4 xícara amêndoas torradas

  1/4 xícara de amêndoas torradas
• sal a gosto

  sal a gosto