Cuscuz marroquino

Ingredientes

• 1.25 colher de chá cominho em pó

  1 1/4 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá gengibre em pó

  1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1/4 colher de chá cravo moído

  1/4 colher de chá de cravo moído
• 1/8 colher de chá pimenta caiena moída

  1/8 colher de chá de pimenta caiena moída
• 1/2 colher de chá cardamomo moído

  1/2 colher de chá de cardamomo moído
• 1/4 colher de chá coentro moído

  1/4 colher de chá de coentro moído
• 1/4 colher de chá pimenta da Jamaica moída

  1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 1 colher de sopa azeite

  1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola roxa, cortada ao meio e em rodelas finas

  1 cebola roxa, cortada ao meio e em rodelas finas
• 1 pimentão vermelho, verde ou amarelo, cortado em 1 peças

  1 pimentão vermelho, verde ou amarelo, cortado em 1 peças
• 2 abobrinhas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas em pedaços de 3/4 de polegada

  2 abobrinhas, cortadas ao meio no sentido do comprimento e cortadas em pedaços de 3/4 de polegada
• 1/2 xícara passas douradas

  1/2 xícara de passas douradas
• 1 colher de chá sal kosher

  1 colher de chá de sal kosher
• raspas raladas de uma laranja

  raspas raladas de uma laranja
• 14,5 onças 1 lata de grão-de-bico com baixo teor de sódio, enxaguados e escorridos

  1 lata (14,5 onças) de grãos-de-bico com baixo teor de sódio, enxaguados e escorridos
• 1.50 xícara caldo de galinha

  1 1/2 xícaras de caldo de galinha
• 1/2 xícara suco de laranja

  1/2 xícara de suco de laranja
• 1.50 xícara cuscuz

  1 1/2 xícaras de cuscuz
• 3 colher de sopa hortelã fresca picada

  3 colheres de sopa de hortelã fresca picada