Name: Mandioca Cuscuz (Attieke)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Africana
Ingredients: óleo vegetal: 1 colher de sopa; cebola amarela picada: 1/4 xícara; cenoura picada: 1/4 xícara; aipo picado: 1/4 xícara; amendoim picado: 1/4 xícara; sementes de gergelim pretas: 2 colher de sopa; folha de louro: 1; sal a gosto; (300 g) caixa attieke (cuscuz de mandioca): 1; água: 1 xícara; coentro fresco picado: 2 colher de sopa

Ingredientes

Ajuste porções:

	1 colher de sopa óleo vegetal 1 colher de sopa de óleo vegetal
	1/4 xícara cebola amarela picada 1/4 xícara de cebola amarela picada
	1/4 xícara cenoura picada 1/4 xícara de cenoura picada
	1/4 xícara aipo picado 1/4 xícara de aipo picado
	1/4 xícara amendoim picado 1/4 xícara de amendoim picado
	2 colher de sopa sementes de gergelim pretas 2 colheres de sopa de sementes de gergelim pretas
	1 folha de louro 1 folha de louro
	sal a gosto sal a gosto
	1 (300 g) caixa attieke (cuscuz de mandioca) 1 (300 g) caixa attieke (cuscuz de mandioca)
	1 xícara água 1 xícara de água
	2 colher de sopa coentro fresco picado 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Originário da Costa do Marfim, o cuscuz fermentado de mandioca, ou attieke, é uma alternativa picante ao cuscuz de trigo. Tem um sabor ligeiramente azedo que combina bem com os seus pratos saborosos e picantes preferidos. É um prato fácil de preparar e fica delicioso no dia seguinte, basta adicionar um pouco de água antes de reaquecer. É uma forma sem glúten de saborear o cuscuz.

Características:

Cozinha:

Africana

Ingredientes

1 colher de sopa óleo vegetal
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/4 xícara cebola amarela picada
1/4 xícara de cebola amarela picada
1/4 xícara cenoura picada
1/4 xícara de cenoura picada
1/4 xícara aipo picado
1/4 xícara de aipo picado
1/4 xícara amendoim picado
1/4 xícara de amendoim picado
2 colher de sopa sementes de gergelim pretas
2 colheres de sopa de sementes de gergelim pretas
1 folha de louro
1 folha de louro
sal a gosto
sal a gosto
1 (300 g) caixa attieke (cuscuz de mandioca)
1 (300 g) caixa attieke (cuscuz de mandioca)
1 xícara água
1 xícara de água
2 colher de sopa coentro fresco picado
2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Mandioca Cuscuz Attieke

Receita de Mandioca Cuscuz Attieke

Mandioca Cuscuz Attieke aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo vegetal
1/4 xícara de cebola amarela picada
1/4 xícara de cenoura picada
1/4 xícara de aipo picado
1/4 xícara de amendoim picado
2 colheres de sopa de sementes de gergelim pretas
1 folha de louro
sal a gosto
1 (300 g) caixa attieke (cuscuz de mandioca)
1 xícara de água
2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Modo de Preparo

1) Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto
2) Refogue a cebola, a cenoura e o aipo até ficarem perfumados, de 3 a 4 minutos
3) Adicione o amendoim, as sementes de gergelim, a folha de louro e o sal, mexendo sempre
4) Quando os vegetais estiverem macios e as sementes e amendoins torrados, adicione o attieke, mexendo sempre
5) Despeje a água em toda a panela, distribuindo uniformemente
6) Cubra e reduza o fogo para médio, deixando o cuscuz cozinhar até ficar úmido e aquecido até o fim, cerca de 5 minutos
7) Retire a tampa e dobre o cuscuz com uma espátula
8) Não mexa, pois isso vai esmagar o cuscuz, apenas use uma manobra dobrável para misturar os ingredientes de baixo para cima e deixe o cuscuz respirar para ajudar a evaporar a água
9) Cubra com coentro picado

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Passos

1 Feito	Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto
2 Feito	Refogue a cebola, a cenoura e o aipo até ficarem perfumados, de 3 a 4 minutos
3 Feito	Adicione o amendoim, as sementes de gergelim, a folha de louro e o sal, mexendo sempre
4 Feito	Quando os vegetais estiverem macios e as sementes e amendoins torrados, adicione o attieke, mexendo sempre
5 Feito	Despeje a água em toda a panela, distribuindo uniformemente
6 Feito	Cubra e reduza o fogo para médio, deixando o cuscuz cozinhar até ficar úmido e aquecido até o fim, cerca de 5 minutos
7 Feito	Retire a tampa e dobre o cuscuz com uma espátula
8 Feito	Não mexa, pois isso vai esmagar o cuscuz, apenas use uma manobra dobrável para misturar os ingredientes de baixo para cima e deixe o cuscuz respirar para ajudar a evaporar a água
9 Feito	Cubra com coentro picado