Curry Massaman de Frango de Panela Lenta

Ingredientes

• 2 colher de sopa azeite, dividido

  2 colheres de sopa de azeite, dividido
• 3 libra coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços pequenos

  3 libras de coxas de frango sem pele e desossadas, cortadas em pedaços pequenos
• 6 batatas vermelhas, descascadas e cortadas em cubos

  6 batatas vermelhas, descascadas e cortadas em cubos
• 2 xícara cenouras, cortadas em pedaços pequenos

  2 xícaras de cenouras, cortadas em pedaços pequenos
• 1 xícara mistura de pimentões vermelhos, amarelos e laranja, cortados em pedaços pequenos

  1 xícara misturada de pimentões vermelhos, amarelos e laranja, cortados em pedaços pequenos
• 2 cebolas, cortadas em pedaços

  2 cebolas, cortadas em pedaços
• 4 colher de sopa Pasta de curry vermelho tailandês (como Maesri Masaman Curry®)

  4 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês (como Maesri Masaman Curry®)
• 1 colher de sopa pasta de gengibre fresco (como Gourmet Garden ™)

  1 colher de sopa de pasta de gengibre fresco (como Gourmet Garden ™)
• 2 colher de chá pasta de capim-limão (como Gourmet Garden ™)

  2 colheres de chá de pasta de capim-limão (como Gourmet Garden ™)
• 14 onças 2 latas de leite de coco, divididas

  2 latas (14 onças) de leite de coco, divididas
• 2 xícaras caldo de frango, como (Kitchen Basics®)

  2 xícaras de caldo de frango, como (Kitchen Basics®)
• 1/4 xícara manteiga de amendoim

  1/4 xícara de manteiga de amendoim
• 4 colher de sopa suco de limão

  4 colheres de sopa de suco de limão
• 3 colher de sopa molho de peixe, ou mais a gosto

  3 colheres de sopa de molho de peixe ou mais a gosto
• 2 colher de sopa açúcar mascavo, ou mais a gosto

  2 colheres de sopa de açúcar mascavo, ou mais a gosto
• 1 xícara amendoim torrado seco, picado, dividido

  1 xícara de amendoim torrado seco, picado, dividido
• 6 xícara arroz jasmim cozido

  6 xícaras de arroz jasmim cozido