Curry de nabo japonês vegano

Ingredientes

• 2 xícara nabos japoneses em cubos

  2 xícaras de nabos japoneses em cubos
• 1 batata, descascada e em cubos

  1 batata, descascada e cortada em cubos
• 1 tomate, picado

  1 tomate picado
• 1 xícara água

  1 xícara de água
• 1/4 colher de chá açafrão moído

  1/4 colher de chá de açafrão moído
• 1 colher de chá óleo de canola

  1 colher de chá de óleo de canola
• 2 pimentas vermelhas secas

  2 pimentas vermelhas secas
• 2 pequenas pimentas verdes tailandesas

  2 pequenas pimentas verdes tailandesas
• 1 (1/2 polegada) pedaço de canela em pau

  1 (1/2 polegada) pedaço de canela
• 4 cebolas peroladas

  4 cebolas peroladas
• 2 colher de sopa coco seco sem açúcar

  2 colheres de sopa de coco seco sem açúcar
• 1 colher de sopa sementes de coentro

  1 colher de sopa de sementes de coentro
• 5 cajus

  5 cajus
• 2 cápsulas de cardamomo verde

  2 cápsulas de cardamomo verde
• 2 cravos inteiros

  2 cravos inteiros
• 1/2 colher de chá sementes de funcho

  1/2 colher de chá de sementes de funcho
• 1/4 colher de chá sementes de cominho

  1/4 colher de chá de sementes de cominho
• 2 colher de sopa coentro picado

  2 colheres de sopa de coentro picado
• 2 colher de sopa hortelã fresca picada

  2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• 1 colher de chá água ou conforme necessário

  1 colher de chá de água ou conforme necessário
• 1 colher de chá óleo de canola

  1 colher de chá de óleo de canola
• 1/2 colher de chá sementes de funcho

  1/2 colher de chá de sementes de funcho
• 1 (1 polegada) pedaço de pau de canela

  1 (1 polegada) pedaço de canela
• 2 dentes de alho picados

  2 dentes de alho picados
• 1 (1 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, picado

  1 (1 polegada) pedaço de raiz de gengibre fresco, picado
• 4 folhas frescas de curry

  4 folhas frescas de curry
• 1/4 xícara ervilhas

  1/4 xícara de ervilhas
• 1 pitada de sal, ou a gosto

  1 pitada de sal, ou a gosto