Caril de coco vegetariano com tofu

Ingredientes

• 12 onças 1 pacote de tofu extra-firme

  1 pacote (12 onças) de tofu extra-firme
• 15 onças 1 lata de pedaços de abacaxi em suco

  1 lata (15 onças) de pedaços de abacaxi em suco
• 13,5 onça 1 lata de leite de coco leve

  1 (13,5 onças) lata de leite de coco leve
• 2 colher de sopa aminoácidos líquidos (como Bragg®)

  2 colheres de sopa de aminoácidos líquidos (como Bragg®)
• 1 colher de sopa gengibre fresco picado

  1 colher de sopa de gengibre fresco picado
• 2.50 colher de chá pasta de curry vermelho

  2 1/2 colheres de chá de pasta de curry vermelho
• 2.50 colher de chá pimenta em pó

  2 1/2 colheres de chá de pimenta em pó
• 2 colher de chá curry amarelo em pó

  2 colheres de chá de curry amarelo
• 3 dentes de alho picados

  3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa amido de milho

  1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa água

  1 colher de sopa de água
• 1/4 xícara manjericão fresco picado

  1/4 xícara de manjericão fresco picado
• 1 colher de sopa pimenta jalapeño picada

  1 colher de sopa de pimenta jalapeño picada
• 1.50 xícara bok choy picado

  1 1/2 xícaras de bok choy picado
• 1.50 xícara espinafre fresco picado

  1 1/2 xícara de espinafre fresco picado
• 1 cacho de cebolas verdes, cortadas em cubos

  1 cacho de cebolas verdes, cortadas em cubos
• 5 cogumelos médios, picados

  5 cogumelos médios, picados
• 2 pimentões Anaheim grandes, cortados em cubos

  2 pimentões Anaheim grandes, cortados em cubos
• 2 pequenos tomates Roma, cortados em cubos

  2 pequenos tomates Roma, cortados em cubos
• sal a gosto

  sal a gosto