Cupcakes de cerveja de chocolate com recheio de uísque e cobertura de creme irlandês

Modo de Preparo

• 1) Pré-aqueça o forno a 350 graus f (175 graus c)
• 2) Linha 24 forminhas de muffin com forros de papel
• 3) Leve cerveja irlandesa forte e 1 xícara de manteiga para ferver em uma panela e reserve até que a manteiga derreta, mexendo ocasionalmente
• 4) Misture no cacau em pó até ficar homogêneo
• 5) Bata a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal em uma tigela até incorporar bem
• 6) Bata os ovos com o creme de leite em uma tigela grande com a batedeira em fogo baixo até incorporar bem
• 7) Bata lentamente a mistura de cerveja e, em seguida, a mistura de farinha
• 8) Bata até que a massa fique homogênea
• 9) Divida a massa entre as forminhas preparadas, enchendo cada uma delas cerca de 2/3
• 10) Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro de um cupcake saia limpo, cerca de 17 minutos
• 11) Resfrie os cupcakes completamente
• 12) Corte núcleos do centro de cada bolinho com uma faca afiada
• 13) Descarte núcleos
• 14) Leve o creme de leite para ferver em uma panela em fogo baixo
• 15) Junte o chocolate agridoce até derreter
• 16) Misture 2 colheres de sopa de manteiga e whisky irlandês até a manteiga derreter
• 17) Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente
• 18) O enchimento vai engrossar à medida que esfria
• 19) Coloque o recheio nos cupcakes
• 20) Para o glacê, bata 1/2 xícara de manteiga em uma tigela com a batedeira até ficar cremoso, 2 a 3 minutos
• 21) Coloque a batedeira em velocidade baixa e bata lentamente o açúcar de confeiteiro, 1 xícara por vez, até que a cobertura fique lisa e espalhe
• 22) Acrescente o licor de creme irlandês
• 23) Ajuste a espessura da cobertura com mais açúcar de confeiteiro, se necessário
• 24) Espalhe a cobertura em cupcakes recheados