Cucidati I

Modo de Preparo

• 1) Para o recheio: corte os figos e corte-os em quartos
• 2) Coloque em uma tigela e cubra com água fervente
• 3) Íngremes 10 minutos
• 4) Escorra e pique grosseiramente no processador de alimentos
• 5) Combine com passas amarelas, groselhas, casca de laranja cristalizada, amêndoas torradas em fatias, pinhões torrados, chocolate agridoce, conservas de damasco, rum, café expresso instantâneo, canela e cravo
• 6) Para preparar com antecedência, cubra bem com filme plástico e mantenha em temperatura ambiente fria ou na geladeira por até 3 dias
• 7) Para a massa: junte a farinha, o açúcar e o fermento em uma tigela e mexa para misturar
• 8) Esfregue a banha finamente, deixando a mistura em pó
• 9) Bata 2 ovos e o leite para combinar em uma tigela pequena e misture à mistura de farinha para formar uma massa
• 10) Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove levemente algumas vezes
• 11) Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira
• 12) Divida a massa em 12 pedaços e enrole cada um em um cilindro de cerca de 30 centímetros de comprimento
• 13) Passe farinha na superfície e na massa levemente e enrole em um retângulo de cerca de 35 centímetros de comprimento e 7 centímetros de largura
• 14) Coloque uma linha do recheio no centro de cada retângulo, usando 1/12 do recheio para cada pedaço de massa
• 15) Traga a massa ao redor do recheio e aperte para selar
• 16) Vire a salsicha recheada de massa de modo que a costura fique no fundo e corte-a em pedaços de 3 1/2 a 4 polegadas
• 17) Usando uma faca afiada ou uma lâmina de barbear de fio único, faça uma série de cortes diagonais no topo de cada salsicha
• 18) Puxe e torça suavemente, segurando a salsicha em cada extremidade para abrir as barras
• 19) Transfira para assadeiras forradas de papel, curvando-as em formas largas de ferradura
• 20) Faça uma lavagem de ovo batendo o ovo e o sal junto com um garfo até que esteja solto
• 21) Pinte cada forma com a lavagem do ovo
• 22) Asse a 350 graus f (180 graus c) por cerca de 20 minutos ou até que tenham uma cor dourada clara
• 23) Esfrie, polvilhe com açúcar de confeiteiro e guarde em latas, entre camadas de papel manteiga