Cube Steaks Parmigiana com Molho de Tomate Fresco

Modo de Preparo

• 1) Aqueça o azeite em uma panela e cozinhe o alho até dourar levemente e perfumado, cerca de 1 minuto
• 2) Adicione cuidadosamente os tomates, a pasta de tomate, o sal e a pimenta
• 3) Mexa para combinar
• 4) Cozinhe o molho, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 20 minutos
• 5) Retire do fogo e misture no manjericão
• 6) Misture bem, experimente e ajuste o tempero com sal e pimenta
• 7) Deixou de lado
• 8) Tempere os bifes com sal e pimenta em ambos os lados
• 9) Coloque 3 pratos rasos no balcão
• 10) Adicione a farinha e o sal de alho ao primeiro, os ovos batidos ao segundo e as migalhas de pão ao terceiro
• 11) Tempere os ovos com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta
• 12) Cubra cada pedaço de bife levemente com farinha e retire o excesso
• 13) Mergulhe o bife em cubinhos nos ovos batidos, deixando o excesso de ovo escorrer antes de virar o bife em migalhas de pão
• 14) Pressione as migalhas de pão no bife do cubo para garantir que grudem
• 15) Transfira o bife empanado para uma assadeira forrada de arame
• 16) Continue este processo até que todos os bifes do cubo estejam revestidos
• 17) Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio até brilhar
• 18) Coloque o bife em cubinhos delicadamente na frigideira e cozinhe do primeiro lado até dourar, 2 a 3 minutos
• 19) Vire com cuidado e cozinhe do outro lado até dourar, mais 2 a 3 minutos
• 20) Retorne à assadeira para escorrer
• 21) Coloque uma grade do forno a cerca de 20 a 25 cm da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno
• 22) Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga
• 23) Transfira os bifes em cubos para a assadeira forrada e coloque o queijo mozzarella fatiado uniformemente por cima
• 24) Grelhe até que a mussarela derreta e comece a dourar, cerca de 5 minutos
• 25) Coloque o molho de tomate sobre cada bife antes de servir