Name: Creme De Massa De Baunilha De Feijão
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Européia
Ingredients: ovo inteiro grande: 1; gemas grandes: 2; açúcar branco: 1/2 xícara; amido de milho: 1/4 xícara; sal kosher: 1 colher de chá; leite integral: 2 xícara; fava de baunilha: 1; manteiga fria, em cubos: 4 colher de sopa

A chave para um ótimo creme de pastelaria é usar o mínimo de amido. É necessário o suficiente para que o creme tenha uma forma, mas não tanto a ponto de interferir no sabor. Esta versão usa amido de milho, apenas tome cuidado para não continuar cozinhando depois de engrossar. Isso é pe perfeito em Napoleões, tortas, tortas ou bolos.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

1 ovo inteiro grande
1 ovo inteiro grande
2 gemas grandes
2 gemas grandes
1/2 xícara açúcar branco
1/2 xícara de açúcar branco
1/4 xícara amido de milho
1/4 xícara de amido de milho
1 colher de chá sal kosher
1 colher de chá de sal kosher
2 xícara leite integral
2 xícaras de leite integral
1 fava de baunilha
1 fava de baunilha
4 colher de sopa manteiga fria, em cubos
4 colheres de sopa de manteiga fria, em cubos

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Creme De Massa De Baunilha De Feijao

Receita de Creme De Massa De Baunilha De Feijao

Creme De Massa De Baunilha De Feijao aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

1 ovo inteiro grande
2 gemas grandes
1/2 xícara de açúcar branco
1/4 xícara de amido de milho
1 colher de chá de sal kosher
2 xícaras de leite integral
1 fava de baunilha
4 colheres de sopa de manteiga fria, em cubos

Modo de Preparo

1) Coloque o ovo inteiro e 2 gemas em uma tigela
2) Adicione açúcar, amido de milho e sal
3) Bata bem até que a mistura mude de amarelo para uma cor cremosa e ligeiramente espessa, 5 a 8 minutos
4) Coloque o leite em uma panela
5) Divida a fava de baunilha no sentido do comprimento
6) Raspe o lado cortado com uma faca para extrair as sementes (pasta)
7) Adicione as sementes ao leite
8) Aqueça em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até que o leite comece a ferver e algumas bolhas pequenas apareçam na superfície
9) Retire do fogo
10) Bata o leite quente na mistura de ovo, começando com um pequeno respingo e, em seguida, incorporando o resto
11) Despeje a mistura de volta na panela
12) Coloque a panela em fogo médio-baixo e continue a bater até a mistura começar a engrossar, 3 a 5 minutos
13) Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos
14) Adicione pedaços de manteiga e bata até que a manteiga derreta na mistura de leite quente
15) Passe a mistura por uma peneira de malha fina para remover pedaços de ovo cozido ou sementes de baunilha
16) Cubra a superfície com plástico para evitar a descoloração
17) Leve à geladeira até esfriar completamente por 2 a 3 horas

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Passos

1 Feito	Coloque o ovo inteiro e 2 gemas em uma tigela
2 Feito	Adicione açúcar, amido de milho e sal
3 Feito	Bata bem até que a mistura mude de amarelo para uma cor cremosa e ligeiramente espessa, 5 a 8 minutos
4 Feito	Coloque o leite em uma panela
5 Feito	Divida a fava de baunilha no sentido do comprimento
6 Feito	Raspe o lado cortado com uma faca para extrair as sementes (pasta)
7 Feito	Adicione as sementes ao leite
8 Feito	Aqueça em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, até que o leite comece a ferver e algumas bolhas pequenas apareçam na superfície
9 Feito	Retire do fogo
10 Feito	Bata o leite quente na mistura de ovo, começando com um pequeno respingo e, em seguida, incorporando o resto
11 Feito	Despeje a mistura de volta na panela
12 Feito	Coloque a panela em fogo médio-baixo e continue a bater até a mistura começar a engrossar, 3 a 5 minutos
13 Feito	Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos
14 Feito	Adicione pedaços de manteiga e bata até que a manteiga derreta na mistura de leite quente
15 Feito	Passe a mistura por uma peneira de malha fina para remover pedaços de ovo cozido ou sementes de baunilha
16 Feito	Cubra a superfície com plástico para evitar a descoloração
17 Feito	Leve à geladeira até esfriar completamente por 2 a 3 horas