Creme de Espargos e Sopa de Cogumelos

Modo de Preparo

• 1) Coloque o bacon em uma frigideira grande e funda e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos
• 2) Escorra as fatias de bacon em um prato forrado com papel toalha
• 3) Esfarele o bacon quando esfriar
• 4) Deixou de lado
• 5) Reserve 1 colher de sopa de gotas de bacon
• 6) Derreta a manteiga com os pingos em uma panela em fogo médio
• 7) Cozinhe e mexa o aipo e a cebola na panela até que a cebola fique translúcida, cerca de 4 minutos
• 8) Bata a farinha na mistura e cozinhe por 1 minuto
• 9) Bata no caldo de galinha e leve para ferver
• 10) Adicione a batata e os talos de aspargos picados, reservando as pontas dos espargos para depois
• 11) Tempere com sal e pimenta-do-reino moída
• 12) Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos
• 13) Despeje a sopa no liquidificador, enchendo a jarra não mais do que até a metade
• 14) Segure a tampa do liquidificador com um pano de prato dobrado e ligue o liquidificador com cuidado, usando algumas batidas rápidas para fazer a sopa mexer antes de deixá-la para purê
• 15) Faça um purê em lotes até ficar homogêneo e despeje em uma panela limpa
• 16) Como alternativa, você pode usar um liquidificador e bata a sopa direto na panela
• 17) Cozinhe e mexa os cogumelos e as pontas dos espargos na mesma frigideira usada para o bacon até os cogumelos perderem o líquido, 5 a 8 minutos
• 18) Tempere com sal e pimenta-do-reino moída, se necessário
• 19) Misture os cogumelos, pontas de aspargos e creme meio a meio à sopa puré
• 20) Cozinhe até ficar bem aquecido
• 21) Enfeite a sopa com bacon esfarelado