Ingredientes
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1 libra grãos de cranberry secos1 libra de grãos de cranberry secos
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1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
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1 cebola picada1 cebola picada
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4 xícara caldo de galinha4 xícaras de caldo de galinha
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água conforme necessárioágua conforme necessário
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1 colher de chá tempero italiano1 colher de chá de tempero italiano
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1 folha de louro1 folha de louro
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1/2 colher flocos de pimenta vermelha, ou para provar1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
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1 raminho de alecrim fresco1 raminho de alecrim fresco
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1 raminho de tomilho fresco1 raminho de tomilho fresco
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1 libra Salsicha Cotechino1 libra Salsicha Cotechino
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1 cacho de acelga, aparada e picada1 cacho de acelga, aparada e picada
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1 colher de sopa azeite1 colher de sopa de azeite
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sal e pimenta preta moída a gostosal e pimenta preta moída a gosto
Detalhes
Aprenda a preparar a receita de Cotechino e feijao refogado
Receita de Cotechino
Cotechino e feijao refogado aprenda agora essa receita especial.
Ingredientes
- 1 libra de grãos de cranberry secos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 4 xícaras de caldo de galinha
- água conforme necessário
- 1 colher de chá de tempero italiano
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
- 1 raminho de alecrim fresco
- 1 raminho de tomilho fresco
- 1 libra Salsicha Cotechino
- 1 cacho de acelga, aparada e picada
- 1 colher de sopa de azeite
- sal e pimenta preta moída a gosto
Modo de Preparo
- 1) Coloque os grãos de cranberry em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria
- 2) Deixe repousar 8 horas durante a noite
- 3) Aqueça 1 colher de sopa de azeite em um forno holandês em fogo médio-alto
- 4) Junte a cebola
- 5) Cozinhe, mexendo, até que as cebolas estejam macias e translúcidas, 6 a 8 minutos
- 6) Junte os grãos de cranberry, o caldo de galinha, a água, o tempero italiano, a folha de louro, a pimenta vermelha em flocos, o alecrim e o tomilho
- 7) Perfure cotechino por toda parte com a ponta de uma faca e coloque na mistura de caldo e feijão
- 8) Leve para ferver, removendo qualquer espuma que se acumule
- 9) Reduza o fogo para baixo
- 10) Cozinhe até que o feijão esteja macio, 1 hora
- 11) Transfira o cotechino para uma tábua de corte
- 12) Descarte o cordão e o invólucro e corte em rodelas de 1/4 de polegada
- 13) Misture a acelga na mistura de feijão e caldo
- 14) Cozinhe até que a acelga murche, 3 a 4 minutos
- 15) Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- 16) Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto
- 17) Trabalhando em lotes, cozinhe as rodelas de cotechino até ficarem crocantes e douradas, cerca de 1 minuto de cada lado
- 18) Coloque os feijões em tigelas e cubra com rodelas de cotechino
Passos
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1
Feito
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Coloque os grãos de cranberry em um recipiente grande e cubra com vários centímetros de água fria |
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2
Feito
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Deixe repousar 8 horas durante a noite |
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3
Feito
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em um forno holandês em fogo médio-alto |
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4
Feito
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Junte a cebola |
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5
Feito
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Cozinhe, mexendo, até que as cebolas estejam macias e translúcidas, 6 a 8 minutos |
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6
Feito
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Junte os grãos de cranberry, o caldo de galinha, a água, o tempero italiano, a folha de louro, a pimenta vermelha em flocos, o alecrim e o tomilho |
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7
Feito
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Perfure cotechino por toda parte com a ponta de uma faca e coloque na mistura de caldo e feijão |
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8
Feito
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Leve para ferver, removendo qualquer espuma que se acumule |
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9
Feito
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Reduza o fogo para baixo |
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10
Feito
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Cozinhe até que o feijão esteja macio, 1 hora |
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11
Feito
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Transfira o cotechino para uma tábua de corte |
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12
Feito
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Descarte o cordão e o invólucro e corte em rodelas de 1/4 de polegada |
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13
Feito
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Misture a acelga na mistura de feijão e caldo |
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14
Feito
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Cozinhe até que a acelga murche, 3 a 4 minutos |
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15
Feito
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Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto |
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16
Feito
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Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto |
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17
Feito
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Trabalhando em lotes, cozinhe as rodelas de cotechino até ficarem crocantes e douradas, cerca de 1 minuto de cada lado |
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18
Feito
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Coloque os feijões em tigelas e cubra com rodelas de cotechino |
