Name: Costelinha de boi Sauerbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 1 d 4 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Européia
Ingredients: costelinha de boi: 3 libra; sal e pimenta preta moída a gosto; óleo vegetal: 1 colher de sopa; água: 1.50 xícara; vinagre de cidra: 2/3 xícara; vinagre de vinho tinto: 2/3 xícara; bagas de zimbro: 12; cravos inteiros: 9; folhas de louro: 2; sal: 1 colher de sopa; pimenta preta moída na hora: 1/2 colher de chá; água fria: 1 xícara; manteiga: 2 colher de sopa; cebola grande, picada: 1; talos de aipo picado: 2; cenoura picada: 1; dentes de alho picados: 3; água: 1 xícara; caldo de galinha: 1 xícara; açúcar branco, ou a gosto: 2 colher de sopa; gingersnaps triturados: 1/2 xícara; vinagre balsâmico: 1 colher de sopa; sal e pimenta a gosto

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Costelinha de boi Sauerbraten

Costelinha de boi Sauerbraten

Receitas Deliciosas da Cozinha Européia

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1 dia 4 horas e 5 minutos
Porções 6
Difícil
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Ingredientes

Ajuste porções:

	3 libra costelinha de boi 3 libras de costela de boi
	sal e pimenta preta moída a gosto sal e pimenta preta moída a gosto
	1 colher de sopa óleo vegetal 1 colher de sopa de óleo vegetal
	1.50 xícara água 1 1/2 xícaras de água
	2/3 xícara vinagre de cidra 2/3 xícara de vinagre de cidra
	2/3 xícara vinagre de vinho tinto 2/3 xícara de vinagre de vinho tinto
	12 bagas de zimbro 12 bagas de zimbro
	9 cravos inteiros 9 cravos inteiros
	2 folhas de louro 2 folhas de louro
	1 colher de sopa sal 1 colher de sopa de sal
	1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
	1 xícara água fria 1 xícara de água fria
	2 colher de sopa manteiga 2 colheres de sopa de manteiga
	1 cebola grande, picada 1 cebola grande, picada
	2 talos de aipo picado 2 talos de aipo picado
	1 cenoura picada 1 cenoura picada
	3 dentes de alho picados 3 dentes de alho picados
	1 xícara água 1 xícara de água
	1 xícara caldo de galinha 1 xícara de caldo de galinha
	2 colher de sopa açúcar branco, ou a gosto 2 colheres de açúcar branco, ou a gosto
	1/2 xícara gingersnaps triturados 1/2 xícara de gingersnaps triturados
	1 colher de sopa vinagre balsâmico 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
	sal e pimenta a gosto sal e pimenta a gosto

A marinada de 24 horas neste prato clássico alemão, Sauerbraten, garante que costelas suculentas tenham aquele sabor picante característico. Gingersnaps dão ao molho uma textura bonita e adicionam um sabor doce e picante.

Características:

Cozinha:

Européia

Ingredientes

3 libra costelinha de boi
3 libras de costela de boi
sal e pimenta preta moída a gosto
sal e pimenta preta moída a gosto
1 colher de sopa óleo vegetal
1 colher de sopa de óleo vegetal
1.50 xícara água
1 1/2 xícaras de água
2/3 xícara vinagre de cidra
2/3 xícara de vinagre de cidra
2/3 xícara vinagre de vinho tinto
2/3 xícara de vinagre de vinho tinto
12 bagas de zimbro
12 bagas de zimbro
9 cravos inteiros
9 cravos inteiros
2 folhas de louro
2 folhas de louro
1 colher de sopa sal
1 colher de sopa de sal
1/2 colher de chá pimenta preta moída na hora
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1 xícara água fria
1 xícara de água fria
2 colher de sopa manteiga
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande, picada
1 cebola grande, picada
2 talos de aipo picado
2 talos de aipo picado
1 cenoura picada
1 cenoura picada
3 dentes de alho picados
3 dentes de alho picados
1 xícara água
1 xícara de água
1 xícara caldo de galinha
1 xícara de caldo de galinha
2 colher de sopa açúcar branco, ou a gosto
2 colheres de açúcar branco, ou a gosto
1/2 xícara gingersnaps triturados
1/2 xícara de gingersnaps triturados
1 colher de sopa vinagre balsâmico
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal e pimenta a gosto
sal e pimenta a gosto

Detalhes

Aprenda a preparar a receita de Costelinha de boi Sauerbraten

Receita de Costelinha de boi

Costelinha de boi Sauerbraten aprenda agora essa receita especial.

Ingredientes

3 libras de costela de boi
sal e pimenta preta moída a gosto
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 1/2 xícaras de água
2/3 xícara de vinagre de cidra
2/3 xícara de vinagre de vinho tinto
12 bagas de zimbro
9 cravos inteiros
2 folhas de louro
1 colher de sopa de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
1 xícara de água fria
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande, picada
2 talos de aipo picado
1 cenoura picada
3 dentes de alho picados
1 xícara de água
1 xícara de caldo de galinha
2 colheres de açúcar branco, ou a gosto
1/2 xícara de gingersnaps triturados
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1) Tempere as costelas dos dois lados com sal e pimenta-do-reino
2) Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto
3) Cozinhe as costelas em lotes, virando algumas vezes, até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos por lote
4) Remova as costelas e coloque-as em um grande recipiente de plástico com tampa enquanto faz a marinada
5) Despeje 1 1/2 xícaras de água, vinagre de cidra e vinagre de vinho tinto na frigideira quente e leve para ferver
6) Cozinhe e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela
7) Adicione bagas de zimbro, cravo e folhas de louro, tempere com sal e pimenta-do-reino
8) Retire do fogo e despeje 1 xícara de água fria
9) Despeje a mistura sobre as costelas e coloque em um banho de gelo até esfriar, 30 a 40 minutos
10) Cubra e deixe marinar na geladeira por 24 horas
11) Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio
12) Cozinhe e mexa a cebola, o aipo e a cenoura na manteiga derretida até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos
13) Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto
14) Coloque as costelas marinadas por cima da mistura de cebola
15) Despeje a marinada restante da bacia de plástico e misture 1 xícara de água, caldo de galinha e açúcar
16) Leve para ferver em fogo médio-alto
17) Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, coberto, até a carne ficar macia ao garfo, 3 a 4 horas
18) Retire a carne para uma travessa
19) Descarte as bagas de zimbro, o cravo e as folhas de louro
20) Polvilhe a mistura de cebola cozida por cima da carne, reservando o excesso de líquido de cozimento na panela
21) Coloque a panela com o restante do líquido de cozimento em fogo médio-alto
22) Moa os gingersnaps em um processador de alimentos até ficarem bem e leve ao líquido da panela
23) Junte o vinagre balsâmico e ferva até reduzir e engrossar, desnatando a gordura, cerca de 20 minutos
24) Tempere com sal a gosto
25) Passe o molho por uma peneira de malha fina, coloque sobre a carne e sirva

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Passos

1 Feito	Tempere as costelas dos dois lados com sal e pimenta-do-reino
2 Feito	Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto
3 Feito	Cozinhe as costelas em lotes, virando algumas vezes, até dourar por todos os lados, cerca de 10 minutos por lote
4 Feito	Remova as costelas e coloque-as em um grande recipiente de plástico com tampa enquanto faz a marinada
5 Feito	Despeje 1 1/2 xícaras de água, vinagre de cidra e vinagre de vinho tinto na frigideira quente e leve para ferver
6 Feito	Cozinhe e mexa, raspando os pedaços dourados do fundo da panela
7 Feito	Adicione bagas de zimbro, cravo e folhas de louro, tempere com sal e pimenta-do-reino
8 Feito	Retire do fogo e despeje 1 xícara de água fria
9 Feito	Despeje a mistura sobre as costelas e coloque em um banho de gelo até esfriar, 30 a 40 minutos
10 Feito	Cubra e deixe marinar na geladeira por 24 horas
11 Feito	Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada ou no forno holandês em fogo médio
12 Feito	Cozinhe e mexa a cebola, o aipo e a cenoura na manteiga derretida até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos
13 Feito	Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto
14 Feito	Coloque as costelas marinadas por cima da mistura de cebola
15 Feito	Despeje a marinada restante da bacia de plástico e misture 1 xícara de água, caldo de galinha e açúcar
16 Feito	Leve para ferver em fogo médio-alto
17 Feito	Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, coberto, até a carne ficar macia ao garfo, 3 a 4 horas
18 Feito	Retire a carne para uma travessa
19 Feito	Descarte as bagas de zimbro, o cravo e as folhas de louro
20 Feito	Polvilhe a mistura de cebola cozida por cima da carne, reservando o excesso de líquido de cozimento na panela
21 Feito	Coloque a panela com o restante do líquido de cozimento em fogo médio-alto
22 Feito	Moa os gingersnaps em um processador de alimentos até ficarem bem e leve ao líquido da panela
23 Feito	Junte o vinagre balsâmico e ferva até reduzir e engrossar, desnatando a gordura, cerca de 20 minutos
24 Feito	Tempere com sal a gosto
25 Feito	Passe o molho por uma peneira de malha fina, coloque sobre a carne e sirva